De mult imi doream sa fac o prajitura cu rubarba. Si uite ca unele dorinte devin si realitate :P. De la rubarba se foloseste doar tulpina care are un gust dulce acrisor (mai mult acrisor). Cozile si frunzele nu se folosesc pentru ca sunt toxice – contin acid oxalic. Nu te omoara, dar in timp, poate fi daunator daca il consumi cu regularitate. Plus ca este si foarte acru. Cu cat rubarba este mai batrana cu atat are cozile mai mari si mai mult acid oxalic.
Prajitura este foarte buna, si rubarba se poate substitui cu orice fruct va place!
Ingrediente pentru aluat:
- 200 g branza de vaci dietetica
- 8 linguri ulei
- 8 linguri lapte
- un ou
- 100 g zahar
- un plac zahar vanilat
- un praf de sare
- 400 g faina
- un plic si doua lingurite de praf de copt
Ingrediente umplutura:
- o portie crema de vanile, din 500 ml lapte (se urmeaza reteta din link)
- 1 kg rubarba (se curata de cozi si frunze)
Ingrediente glazura de smantana dulce:
- 500 g smantana dulce
- 3 oua
- 150 g zahar
- zahar candel pentru ornat (optional)
Intai se prepara aluatul. Se amesteca usor (nu foarte energic) branza, laptele, uleiul, oul, zaharul, zaharul vanilat si sarea. Faina se amesteca cu paful de copt si se cerne. 2/3 din faina se adauga la compozitia de branza si se amesteca. Apoi se adauga si restul de faina. Se framanta pana se obtine un aluat omogen. Se ia o tava patrata de cuptor (din aceea intinsa si cu margini mici) si se unge cu grasime (unt sau ulei). Se intinde aluatul pe masa cat de cat, apoi se pune in tava si se intinde pana la margini. Marginile aluatului sa fie cat mai inalte si egale, pentru a nu curge glazurea de smantana cand va fi pusa. Se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius.
Rubarba se spala si se taie in bucati de 4 cm. Pentru glazura de smantana se amesteca smantana dulce cu zaharul si ouale. Se toarna crema de vanilie peste aluat si se intinde. Deasupra se aseaza bucatile de rubarba, iar peste se toarna glazura de smantana. Se baga la cuptor, in jur de 30-45 de minute. Se scoate si se lasa sa se raceasca. Inainte de a se taia si servi se poate presara cu zahar candel. Pofta buna!
Flavmania 