Gyros

Gyros este varianta greceasca a shawormei arabesti. Se face tot pe o frigare verticala, intr-o lipie cu sosuri si legume. Doar ca se foloseste si carne de porc (arabii nu folosesc pentru ca religia nu le permite sa o manance). Condimentele sunt diferite, la fel si sosurile. Nici lipia nu este la fel. Gyros se infasoara in pite grecesti, niste lipii mai groase. Legumele…sunt cam aceleasi!

Eu am facut totul de la zero, inclusiv condimentul si lipiile. Rezultatul este unul fantastic, iata cum se face.

Ingrediente condiment gyros:

  • 1 si 1/2 lingura oregano pisat
  • o lingurita busuioc
  • 1 si 1/2 lingurita sare
  • 1 lingura pudra de ceapa
  • 1 si 1/2 lingura pudra de usturoi
  • 1/2 lingurita chimion pisat
  • 2 lingurite piper negru
  • 2 lingurite patrunjel uscat si pisat
  • o lingurita cimbru
  • 1 si 1/2 lingura boia dulce
  • 1/2 lingurita boia iute
  • 1/4 lingurita scortisoara
  • 1/4 lingurita nucsoara

Se amesteca toate ingredientele si se obtine condimentul specific. Se ia o bucata de carne de porc (pulpa), se unge cu putin ulei de masline si se freaca bine cu condimentul de gyros. Nu va zgarciti….puneti mult condiment sa fie carnea perfect acoperita. Eu am folosit cam 400 de grame de carne, asa ca nu am folosit tot condimentul. Se rade si putina coaja de lamaie peste carne, si se lasa la marinat cateva ore.

Ingrediente pita greceasca:

  • 250 g faina alba
  • 1/4 lingurita sare
  • 1/4 lingurita praf de copt
  • 2 linguri ulei

Se amesteca faina cu praful de copt si se cern. Se amesteca si sarea. Se pune uleiul si apa usor calduta , putin cate putin, pana se obtine un aluat elastic si nelipicios. Se lasa sa stea 10-15 minute. Se fac lipii mai groase. In fiecare lipie se fac mici adancituri, dese si apropiate una de alta, cu coada unei linguri de lemn. Se incinge bine de tot o tigaie unsa cu ulei de masline. Cand tigaia este foarte incinsa se pun coc lipiile in ea, cate 1-2 minute pe fiecare parte.

Ingrediente tzatiki:

  • 400 g iaurt
  • 1/2 castravete fabio curatat de coaja si de seminte (dupa preferinte se poate pune mai mult sau mai putin)
  • un catel mare de usturoi, pisat
  • o lingura ulei de masline
  • o lingura zeama de lamaie
  • doua linguri marar tocat
  • sare si piper alb

Castravetele se taie cuburi, se da cu putina sare si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Se preseaza cu grija pentru a scoate cat mai multa apa. Se amesteca restul de ingredinete in iaurt. Se baga sosul la rece.

Alte ingrediente:

  • rosii taiate felii subtiri
  • ceapa taiata rondele fine
  • varza tocata fin
  • castravete
  • salata tocata fin
  • orice alte legume va plac

Carnea se frige bine, de preferat pe jar. Daca nu merge si intr-o tigaie de teflon. Cand este gata se lasa 10 minute sa se odihneasca, acoperita, Se taie in fasii cat mai subtiri. Se unge lipia greceasca cu tzatiki, se pune carne si legume si se mai pune putin sos deasupra. Se mananca cu multa pofta si…mozoleala (eu unul nu pot manca gyros sau shaworma fara sa ma fac ca porcul pe la mustati 😀 ). Pofta buna!

Anunțuri