Caras cu salsa fresca

   Pestele este una din carnurile mele preferate. Si cu toate aceastea, nu am multe retete cu peste puse pe site. La naiba, mi-am luat diploma de bucatar cu un preparat din peste! Este timpul sa pun piciorul in prag, si sa gatesc mai mult peste. Am zis!!! Si asa va fi (sper). Mi-am ales umilul caras, ruda mai indepartata a crapului, tocmai pentru simplitatea lui, pretul mic si gustul foarte bun. E adevarat, are destul de multe oase, dar este un avantaj, va obisnuiti sa mancati incet. Si mai zic ceva: sa ne apucam de gatit!

Ingrediente caras:

  • 4 carasi curatati si eviscerati
  • sare, piper
  • zeama de la o lamaie
  • o lingurita jumatate sos Worcester
  • 150 g faina
  • tarhon

   Carasii se sareaza, se pipereaza. Se prepara o marinata din zeama de lamaie si sosul Worcester. Se tin 10-15 minute pestii in acea marinata. Se scurg, se dau prin faina, si se freaca fiecare peste in burta cu tarhon uscat. Daca aveti proaspat bagati cate o ramurica in fiecare peste.

   Se incinge grilul cuptorului (flacara superioara daca aveti cu gaz), si se frig 20 de minute peste cat mai aproape de el.

Intre timp se face salsa fresca din:

  • 3 rosii carnoase si mari
  • o ceapa mica
  • 2 catei de usturoi mari
  • un ardei rosu iute
  • zeama de la o lamaie
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare, piper
  • 3 linguri patrunjel tocat fin

   Rosiile se oparesc rapid in apa clocotita. Se curata de piele, cotor si seminte. Pulpa se toaca marunt, cubulete. Ceapa si usturoiul se toaca si ele fin. La fel si ardeiul iute, caruia i se scot si semintele. Pentru cei cu papile gustative sensibile, puneti echivalentul de ardei dulce, sau mai putin ardei iute. Se amesteca toate de mai sus cu zeama de lamaie si uleiul, plus patrunjelul. Se asezoneaza cu sare si piper. Se lasa salsa sa stea 20 de minute, pentru a se aromatiza.

   Combinatia de peste cu salsa fresca, care este acrisoara, merge de minune. O masa usoara si plina de arome. Pofta buna!

Anunțuri