Curry de peste cu limeta

O reteta thailandeza, asa cam exotica. Poate ca nu am ajuns inca in Thailanda, dar macar sa vina Thailanda la mine. Din punctul asta de vedere pasiunea pentru gastronomie te face sa calatoresti in toata lumea din bucataria ta.

Este o reteta pentru cei obisnuiti cu gusturile de genul asta, aromele fiind puternice si directe. Poate fi costisitoare avand in vedere ca ingredientele sunt mai deosebite si contine peste si fructe de mare. Dar eu zic ca merita.

Apropo, gustul de limeta vine din pasta de curry, care contine coaja de limeta rasa. Nu se foloseste si zeama de limeta.

Ingrediente pasta de curry:

  • 3 catei mari de usturoi, tocati mare
  • 1 ceapa tocata marunt
  • 6-7 ardei iuti nu foarte picanti, curatati de seminte si tocati
  • 1 bucata de 5 cm de ghimbir, curatata si tocata
  • o mana mica de tulpini de coriandru (sau patrunjel) tocate
  • 1 fir de iarba de lamaie tocat marunt
  • coaja rasa de la doua limete
  • 1/2 lingurita corinadru macinat
  • 1/2 lingurita chimion macinat
  • 1/4 lingurita turmenic
  • 3-4 linguri de apa

Se amesteca toate ingredientele intr-un blender si se paseaza pana rezulta o pasta.

Ingrediente curry de peste cu limeta:

  • 400 g fileuri de peste (merluciu sau cod), taiate bucati cat o inghititura
  • 400 ml lapte de cocos amestecat cu 400 ml apa
  • 500 g midii proaspete (cu tot cu cochilii 500 g) curatate bine
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingura zahar de palmier
  • 2 linguri si jumatate de sos de peste
  • 150 g pastai de mazare dulce sau fasole verde
  • 3-4 cepe verzi tocate marunt
  • o mana de frunze de busuioc sau patrunjel, pentru garnisit

Fileurile de peste se asezoneaza cu sare si piper si se toarna peste cateva linguri din amestecul de lapte de cocos si apa. Se incing cele doua linguri de ulei intr-un wok si se caleste pasta de curry 2-3 minute, la foc mic. Se toarna laptele de cocos cu apa apoi se pune zaharul si sosul de peste. Se amesteca continuu si se da lichidul in clocot.

Se pun pastaile de mazare si se gatesc 2-4 minute. Se adauga pestele si midiile, se acopera cu un capac si se lasa la fiert 3-5 minute, scuturand wok-ul din cand in cand. Cand midiile s-au deschis se presara ceapa vedre, se amesteca si se ia de pe foc. Se presara si busuiocul sau patrunjelul. Se pune in boluri si se serveste alaturi de orez. Pofta buna!

Anunțuri