Baba Ganoush

Despre baba ganoush am mai vorbit la reteta de mutabbal, care este de fapt o alta versiune de baba ganoush. Eu prefer baba ganoush, este mai aromata, desi gusturile sunt foarte similare. Incercati-le pe ambele si hotarati singuri ce va place.

Ingrediente:

  •  o jumatate de kg de vinete
  • doua rosii decojite si taiate in bucati mici
  • o lamaie mica
  • trei catei de usturoi pisati
  • o ceapa mare tocata marunt
  • un sfert de pahar de ulei de masline
  • 4 linguri de tahina
  • 3-4 linguri nuci pisate
  • boabe de la cel putin o jumatate de rodie
  • patrunjel tocat
  • sare si piper dupa gust

Vinetele se spala, se coc pe flacara aragazului, si se curata de coaja. Pulpa se toca marunt de tot. Usturoiul se amesteca cu sarea, piperul si zeama de lamaie. Aceasta compozitie se amesteca cu vinetele tocate. Se pun si tahina, uleiul, ceapa tocata, nuca pisata, rosiile si boabele de rodie. Se amesteca cu grija si se potriveste de sare si piper. Se presara cu patrunjel tocata si se stropeste cu putin ulei de masline. Pofta buna!