Ceva mai simplu rar intalnesti, mai ales ca atunci cand mananci pastele astea te simti ca la un restaurant de fite, atat de bune sunt. Si arata si bine (chiar daca nu se vede asa mult in pozele mele stangace).
Secretul este sa folosesti iaurt grecesc gras (neaparat grecesc, nu merge cu iaurt normal, fiind prea subtire si astfel va curge de pe paste in loc sa se lipeasca de ele) si sotarea cepei la foc mic, cam 20-30 de minute, chiar mai mult daca e nevoie (asta e singurul pas care iti mananca ceva timp) pana ce sunt caramelizate, cu aspect sticlos si gust dulce ca de miere.
In privinta branzei, foloseste pecorino daca iti place; daca nu, faci ca mine si pui parmezan (gustul de oaie nu da bine cu papilele mele gustative si olfactive). Dar daca tu esti un iubitor de oaie (da, stiu cum suna!), baga mare cu pecorino, nu te sfii.
Ingrediente paste cu ceapa caramelizata si iaurt:
- 5 linguri ulei de masline
- 1 kg ceapa feliata
- sare
- 450 g tagliatelle sau alte paste lungi si ceva mai late
- 450 g iaurt grecesc gras
- 100 g pecorino romano ras sau parmezan ras
Incinge uleiul intr-o tigaie sau oala mare pe foc mediu-iute. Adauga ceapa. Redu temperatura la medie-scazuta si gateste amestecand des, cam 20-30 de minute, pana ce ceapa este bine caramelizata (dar nu arsa!) si moale. Dupa primele 10-15 minute pune si putina sare .
In acest timp da in fiert o oala mare cu apa si sare (cam 1/2 lingurita pentru fiecare litru de apa). Adauga pastele si fierbe al dente, cu 1 minut sub indicatiile de pe ambalaj. Scoate pastele din apa si pastreaza 120 ml din ea.\
Combina iaurtul cu 60 ml apa de la paste si omogenizeaza bine (ajusteaza conistenta puanand mai mult din apa pastrata daca consideri ca este nevoie). Amesteca pastele fierbinti (NU se trec pe sub jet de apa rece – sa nu faci asta niciodata cu niciun fel de paste, pentru ca risti ca un italian furios sa te gaseasca si sa te bata!) cu sosul de iaurt. Serveste pastele imediat, presarate cu multa ceapa caramelizata si sucurile sale si pecorino/parmezan dupa pofta inimii. Buon appetito!
Flavmania 