Pentru pentru gusturile si obiceiurile culinare ale romanilor, dulceata de ceapa suna putin ciudat. Dar, credeti-ma, este absolut delicioasa, impreuna cu friptura, sau preparate grase in general. Originile sale sunt frantuzesti (confiture d’oignons), fiind printre putinele preparate ale acestei bucatarii care combina dulcele cu saratul. Incercati-o si nu veti regreta.
Ingrediente:
- 1 kg de ceapa rosie
- 60 g unt
- 30 ml ulei de masline
- o frunza dafin
- o lingurita piper boabe
- 2 linguri zahar
- o jumatate lingurita sare
- un praf generos de piper negru macinat
- 2 linguri otet rosu de calitate
- 180 ml Sherry sau vin rosu sec
- 2 cuisoare (optional)
- ienibahar (optional)
- alte condimente (optional)
Cepele se decojesc si se taie solzisori fini (asta este partea cea mai „grea” a prepararii). Untul si uleiul se incing intr-o tigaie incapatoare, si apoi se pun boabele de piper, frunza de dafin, ceapa tocata, sarea si celelate condimente daca ati optat pentru ele. Se amesteca bine. Se soteaza 15 min, pana devine ceapa sticloasa. Se adauga zaharul si piperul macinat, se da focul mai incet si se lasa 5-10 minute. Apoi se pune otetul si Sherrylul. Se lasa la foc mic sa fiarba, acoperit, pana dulceata ajunge la consistenta dorita. Mie imi plac dulceturile mai groase; mi se pare ca cele cu prea mult lichid sunt greu de folosit si mancat. O ciudatenie de a mea probabil. Voi o puteti lasa la consistenta preferata.
Cand este gata, se scoate frunza de dafin, si celelate condimente daca le gasiti, desi e migalos sa stai sa cauti in dulceata fierbinte cuisoarele sau ienibaharul, si se pune in borcane sterilizate. Le mai puteti steriliza cu tot cu dulceata de ceapa rosie in ele. Se baga la cuptor, pe o tava tapetata cu un prosop de bucatarie. Deasupra borcanelor se pune un alt prosop de bucatarie, umed. Temperatura cuptorului sa fie cam de 130-150 d egrade celsius. Se tin cam 35 de minute, se stinge cuptorul si se lasa in el, sa se raceasca complet. Pofta buna
Flavmania 