Perisoare italienesti

Nu ma dau in vant dupa chiftelele marinate in sos de rosii. Dar de cand am descoperit reteta asta de perisoare italienesti, care practic sunt niste chiftele mai mici marinate in sos de rosii, mi-am schimbat drastic parerea. Sunt delicioase!

Ingrediente perisoare:

  • 3 linguri pesmet
  • putin lapte pentru inmuiat
  • 200 g carne tocata de vita
  • 200 g carne tocata de porc
  • 2 catei de usturoi tocati
  • 1/2 legatura de patrunjel tocata
  • 2 linguri de parmezan proaspat ras
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare si piper negru
  • faina, pentru pudrat

Ingrediente sos de rosii:

  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 cepe mici sau salote, tocate fin
  • 3 catei de usturoi taiati in doua
  • 1/2 ardei iute rosu fara samburi, tocat fin
  • vin alb pentru stropit
  • 2 conserve de rosii de 400 g fiecare
  • o legatura mica de busuioc, inca legata
  • 2 linguri de masline verzi fara samburi (optional)
  • oregano uscat dupa gust

Pune peste pesmet lapte cat sa il acopere si lasa-l sa se inmoaie. Incinge cuptorul la 180 de grade

Pentru sos incinge uleiul si caleste ceapa, usturoiul si ardeiul iute 2-3 minute, pana se inmoaie. Toarna putin vin alb si freaca bine fundul tigaii pentru a dezlipii resturile, apoi adauga rosiile din conserva, busuiocul si condimenteaza cu sare, piper si oregano. Daca folosesti masline verzi adauga-le tot acum. Lasa sa fiarba incet 5-10 minute sa scada usor si sa se ingroase.

Cand sosul de rosii este gata lasa-l deoparte si prepara perisoarele. Amesteca carnurile cu usturoiul, patrunjelul si parmezanul. Scurge pesmetul de lapte si amesteca-l si pe el cu carnea, condimentand cu sare si piper.

Formeaza perisoare de marimea unei nuci si da-le prin faina. Incinge uleiul intr-o tigaie intinsa si prajeste perisoarele, in transe daca e nevoie, pana se rumenesc pe toate partile. Pune perisoarele in sosul de rosii si toarna totul intr-un vas termorezistent, adanc. Da la cuptor 10-12 minute. Scoate busuiocul.

Serveste perisoarele cu orez sau cu paste. Daca servesti cu paste amesteca-le cu sosul fierbinte de rosii si pune perisoare pe deasupra. Presara putin parmezan si eventual niste oregano proaspat. Pofta mare!

 

Anunțuri