Bouchons

Dulciurile astea micute au devenit preferatele mele de prima data cand le-am gustat. Si nu le vei gasi nicaieri de cumparat, asa ca nu ai de ales decat sa iti pui un sort si sa te apuci de gatit.

Ce sunt bouchons? O reinterpretare a faimoasei negrese americane. Au fost creati la faimoasa brutarie-patiserie americana Bouchon Bakery, fiind preparatul lor de referinta. Sunt mici ca dimensiuni (au doar 4 cm inaltime si vreo 2,5 cm diametru) si se fac intr-o forma speciala, creata pentru aceasta patiserie de cei de la Williams-Sonoma (o cautare pe google „bouchons mold Williams-Sonoma” va elucida misterul). Eu nu am o astfel de forma asa ca am improvizat si am gasit o forma cat mai apropiata de aceasta, si anume o forma din silicon pentru rum baba, cu 15 cavitati. Mai exact de aceasta: FORMA RUM BABA. Nu fac reclama site-ului si nu am un beneficiu sa le prezint produsul, dar am cautat mult o forma cat de cat potrivita in care sa fac bouchons si doar aici am gasit. Mai exista optiunea de a comanda una originala de pe Amazon…ceea ce ma gandesc serios sa fac!

Dar revenind la gatit, bouchons (sau busonii cum ne place noua sa le spunem) se fac usor si rapid. Iar rezultatul…trebuie sa incerci ca sa iti dai seama despre ce e vorba.

Ingrediente bouchons:

  • 141 g unt la temperatura camerei taiat in bucati medii
  • 50 g faina 550
  • 50 g cacao neagra
  • 0,4 g sare
  • 75 g oua (aproximativ un ou mare – eu cantaresc totul cat mai exact)
  • 162 g zahar alb
  • 2 g pasta de vanilie
  • 112 g chipsuri de ciocolata

Pune jumatate din unt intr-un bol de dimensiuni medii. Topeste cealalta jumatate de unt. Amesteca untul topit cu cel solid din bol. Tot untul va ajunge la temperatura camerei avand un aspect cremos cu bucati de unt netopite. Pune deoparte.

Amesteca faina cu cacaoa si sarea. Amesteca zaharul, ouale si pasta de vanilie si bate-le cu mixerul sau la robotul de bucatarie.la viteza medie, aproximativ un minut. Cu mixerul mergand pune ingredientele solide si untul,alternand intre ele, in 3 aditii de fiecare. Amesteca pana ce totul este omogen. Pune si chipsurile de ciocolata si incorporeaza. Lasa amestecul sa stea intr-un loc rece (nu frigider) timp de doua ore.

Preincalzeste cuptorul la 180 de grade celsius, cu convectia data drumul (daca se foloseste functia de convectie bouchons ies mai moi in mijloc, avand o textura mai placuta – se pot face si la un cuptor normal, fara convectie).

Pune amestecul intr-un pos de bucatarie cu un dui simplu de 2 cm diametru, sau foloseste o lingurita. Umple formele cu amestecul; nu le umple complet, lasa 3-4 mm pana la marginea de sus. In forma de silicon pentru rum baba ies cam 25 de bouchons. Daca ai o singura forma, ca mine, trebuie sa coci in doua serii.

Baga forma la cuptor, pe raftul din mijloc si coace 12-14 minute la cuptorul cu functia de convectie pornita sau 16-18 minute in cuptorul normal. Poti testa daca sunt gata: baga o scobitoare in mijloc, avand grija sa nu nimeresti un chips de ciocolata; scobitoarea trebuie sa iasa curata.

Scoate forma din cuptor si lasa bouchons sa se raceasca in forma 10 minute. Rastoarna forma pe o tava si bate cu grija pe fiecare cavitate pentru a scoate bouchons. Lasa-i sa se raceasca complet pe un gratar. Daca sunt pastrati mai mult de o zi trebuie tinuti intr-un recipient acoperit. Pofta buna!