Friptura de vita cu broccoli sote cu usturoi crocant si sos de stridii

Friptura facuta intr-o tigaie de fonta bine incinsa este ceva atat de simplu si delicios incat te lasa mut de uimire…si salivand, dar mut! Iar garnitura este una speciala, care merge de minune cu friptura si sosul ei. Este importanta si calitatea carnii…de preferat o carne de vita crescuta cu iarba, maturata.

Ingrediente friptura vita:

  • 4 x 225 bucati muschi vita
  • 2 linguri ulei masline
  • 65 g unt
  • 200 ml apa
  • sare si piper

Intr-o tigaie de fonta incinge uleiul si untul la foc mediu pana sfaraie si capata o culoare brun-deschisa. Mareste focul si pune carnea. Frige pe fiecare parte cate 3-4 minute pentru o friptura medie, in functie de grosime (4 minute la o grosime de 2 cm).

Pune carnea pe farfurii calde si lasa sa se odihneasca. Pune apa in tigaia inca pe foc si lasa sa fiarba. Racaie fundul cu o spatula si amesteca bine. Asezoneaza dupa gust. Acesta este sosul. Inainte de servire sareaza si pipereaza carnea.

Ingrediente broccoli sote cu usturoi crocant si sos de stridii:

  • o capatana de 500 g broccoli
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 catei mari de usturoi, feliati fin
  • 1 lingura ulei susan
  • 1 ceapa feliata fin
  • 2 linguri sos de stridii
  • sare si piper

Broccoli se rupe de pe tulpina principala in buchetele mici. Se pune la fiert o oala mare cu apa si sare. Cand da in clocot de baga  buchetele de broccoli in apa si se oparesc doua minute, cronometrand din momentul cand apa incepe sa fiarba din nou. Se scurge si se baga in apa cu gheata sau sub jet de apa rece.

Incinge o lingura din ulei si cand e fierbinte pune feliile de usturoi, amestecand continuu. Se lasa pana se rumenesc si devin crocante, dar cu atentie sa nu se carbonizeze. Se scot cu o spumiera si se pun pe un servetel absorbant.

In momentul servirii se incinge si cealalta lingura de ulei si uleiul de susan. Se caleste ceapa cam 5 minute, apoi se adauga broccoli si se amesteca cu grija. Se pune peste si sosul de stridii iar la final feliile de usturoi. Se servete alaturi de friptura de vita. Pofta buna!