Placinta cu carne

dieta cu fructe

   Cine nu iubeste placintele? Daca esti una din acele putine si ciudate entitati care nu iubesc placintele (ca oameni nu se pot numi!) tot ce iti pot spune este: IESI AFARA DE PE BLOGUL MEU! Nu o sa tolerez asa ceva. la razboi inapoi, la placinte inainte; zicala asta nu a fost zamislita degeaba, si nu o a permit nimanui sa isi bata joc de vorbele intelepte emanate de strasnicul popor roman!

   Acum ca am stabilit „regula placintei”, sa purcedem cu placinta…de carne! Ca despre o astfel de placinta este vorba.  Se poate face ori intr-o forma rotunda sau una dreptughiulara, ca in cazul meu.

   Puteti folosi doar aluat frantuzesc (foietaj), sau puteti face si un aluat fraged, pentru baza placintei. Eu am folosit doar frantuzesc (a fost mai simplu, dar data viitoare o sa incerc si cu cel fraged). Pentru aluat fraged e nevoie de 200 grame de faina, 100 grame unt rece, 2-3 linguri apa rece si un ou plus putina sare. Se amesteca toate bine de tot, se face bila, si se da la rece cel putin 30 de minute inainte sa fie intins, si pus pe fundul tavii. Cum spuneam, eu am folosit doar aluat frantuzesc, si pentru baza palcintei si pentru crusta de deasupra.

Ingrediente:

  • 2 foi de aluat frantuzesc (una daca folositi si aluat fraged)
  • 1 galbenus
  • 1 lingura lapte

Umplutura:

  • 600 grame carne tocata de porc (sau amestec de porc si vita)
  • 120 ml vin sec alb
  • 2 cepe
  • 1 catel de usturoi
  • 80 grame bacon afumat
  • un morcov
  • 40 gr radacina telina
  • 1 legatura de patrunjel
  • 2 oua
  • 40 grame pesmet
  • piper
  • cimbru
  • oregano
  • un parf de nucsoara
  • un praf de cuisoare englezesti
  • o jumatate lingurita boia dulce

   Ceapa si usturoiul se toaca foarte, foarte marunt. Morcovul si telina se rad. Baconul se taie si el foarte mic. Patrunjel (ati ghicit) tot marunt se toaca. Ceapa se pune la calit in ulei; dupa 2-3 minute se adauga si usturoiul si se lasa pana ce ceapa e aproape translucida. In acel moment se pun si morcovii cu telina si baconul. Se lasa la calit pana ceapa e gata. Apoi se pune carena tocata, iar cand s- ibcalzit putin se pune si vinul si se caleste pana e bine maruntita si prinde culoare. Se pun condimentele, se omogenizeaza foarte bine, se i-a de pe foc si se lasa sa se raceasca complet. Rece fiind se amesteca cu ouale, pesmetul si verdeata.

   Tava aleasa pentru placinta se unge cu unt, si se intinde prima foaie de aluat. Se umple cu carne tava, si se acopera totul cu cealalta foaie de aluat, Aveti grija sa incercati sa lipiti marginilei celor doua foi (de la fund si de deasupra) intre ele. Somitatea a facut inimoare tot din aluta frantuzesc pe care le-a pus pe deasupr placintei. Romantica incurabila! 😀
Amestecati un gablenus cu o lingura de lapte si ungeti placinta pe deasupra. Din loc in loc crestati aluatul cu cutitul, pentru a permite aburului sa iasa. Eu am si portionat placinta dinainte, pentru a o putea taia mai usor apoi. Am bagat si ceva susan ca e bun!

   Se tine la cuptor 65-70 de minute, in cuptorul preincalzit la 200 grade. Se vede cand e rumena si frumoasa de iti lipesti fata de fereastra cuptorului. Merge de minune cu salata langa. Bagati si o bere, ca doar suntem romani! Nu va mai zic de un vin rosu usor, Ca va fac pofta prea rau.

Porc dulce-acrisor

dieta cu fructe

   Revin la prima dragoste: mancarurile asiatice! Atata de bogate, de complexe, de savuroase si totusi…simple! Reteta am facut-o mai de mult, noroc ca am notat-o. Din pacate nu mai stiu exact ce am folosit la orez, care merge de minune alaturi. Mii stiu doar ca a fost orez cu ou, nu mai stiu detalii. Asa ca ramanem la porc.

Ingrediente porc:

  • 600 gr carne porc (pula sau muschi)
  • un ou
  • 70 grame faina
  • 20 gr amidon alimentar
  • condimente asiatice (daca aveti amestecu chinezesc „5 arome” este perfect; eu nu l-am avut si am pus sare, piper, putin usturoi pudra, ghimbir si boia)
  • 3 catei de usturoi
  • 1 ardei gras
  • un ardei iute
  • o lingura suc de lamaie
  • ceapa verde
  • patrunjel
  • optional: bucati de ananas din conserva

Ingrediente sos:

  • 200 ml apa fierbinte
  • 5 linguri ketchup (de buna calitate)
  • o lingura zahar brun (sau alb daca nu aveti brun)
  • o lingura sos de soia
  • 2 lingurite amidon

   Sa trecem la treaba. Carnea se taie cubulete, si se da prin condimente. Se gateste in putin ulei, pana devine aurie. Se scote pe un servetel absorbant si se lasa sa se raceasca. Faina se amesteca cu amidonul si cu apa rece, pana se obtine o pasta, suficient de inchegata incat sa stea pe bucatile de carne. Se da fiecara bucata prin pasta pentru paneu, si se prajeste apoi in baie de ulei, pana devin rumene si crocante (la mine au fost mai mult rumene si mai putin crocante, dar deh, asa e viata – una rece, alta calda!). Se scot tot pe (ati ghicit) servetel absorbant. Ma intreb ce faceau pe vremea cand nu existau!!!

   Incingem o tigaie, si calim usturoiul si ardeiul iute, cu putina pudra de ghimbir peste, 1 min. Apoi, punem ardeiul gras si mai lasam 30 de secunde, amestecand continuu. Turnam peste sosul pregatit in prealabil, prin amestecarea ingredientelor in ordinea listei. Puneti in sos carnea si bucatile de ananans, si aduceti la fierbere, pe foc mic. Cand incepe sa fiarba, puneti si ceapa verde taiata pe transfersala, in bucati maricele. Si luati imediat de pe foc. Ceapa verde trebuie sa se inmoaie foarte, foarte putin, pentru a ramane crocanta. Amestecati si sucul de lamaie, si puneti patrunjelul tocat. Mancati simplu sau cu o garnitura de orez sau taitei din orez!