Carnati chorizo

Carnatii chorizo sunt de origine iberica si sunt apreciati pretutindeni pentru savoarea lor deosebita.  Cum iarna la noi se fac carnati am zis sa ma inscriu si eu obiceiurilor, dar am spart traditia romaneasca si am apelat la spanioli. Acesti carnati se pot face proaspeti, uscati sau afumati. In cazul de fata am facut proaspeti; i-am lasat la uscat doar 3 zile cat sa se intareasca putin membrana. Nici nu am avut unde ii lasa la uscat pentru ca afara a fost foarte cald pentru aceasta perioada si s-ar fii stricat rapid (nici macar iernile nu mai sunt ce au fost).

Se prepara imediat si sunt extrem de gustosi. Nu veti regreta daca ii incercati. Parol!

Ingrediente:

  • 1 kg carne grasa de porc, tocata prin masina de tocat, sita medie
  • 250 g slanina de porc
  • 2 linguri boia afumata (am gasit de la Fuchs, in Kaufland, la o cutiuta mica metalica, piperata la pret, dar buna)
  • 4 linguri boia dulce
  • 1/2 lingurita fulgi de ardei iuti
  • 1 lingurita pasta de usturoi (pisati usturoiul curatat cu sare pana se face pasta)
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper negru macinat
  • 50 ml vin rosu
  • mate de porc spalate si super curatate (se gasesc si in comert de cumparat daca nu ati avut porc 😀 )

Intai se taie grasimea de porc in cuburi mai mari cu latura de 1 cm. Se amesteca grasimea cu carnea tocata si cu restul de ingrediente. Se framanta bine de tot pana este perfect amestecata.

poze cu multa si foarte multa mancare craciuneasca aka piticeasc 159

Dupa aceea se pune amestecul in tulumba speciala de carnati si se umplu matele cu el. Nu folositi mate subtiri, ci groase! Cand umpleti matul, rasuciti-l cand vreti sa incheiati un carnat si sa il incepeti pe celalalt.

Dupa ce ati terminat se agata intr-un loc uscat si racoros sa se zvante. Se lasa pana a doua zi, poate chiar mai mult daca temperatura permite, aveti mare grija sa nu se strice). Apoi se mananca sau se pastreaza in congelator. Va spun, sunt simplu de facut si merita pe deplin! Pofta buna.

Anunțuri