Gogosi cu crema diplomat

Crema diplomat este printre cele mai fine creme de patiserie. Iar combinatia cu gogosi  este dementiala. Pe langa crema, gogosile sunt glazurate cu ciocolata si presarate cu cereale croncate. Nebunie! Dar atentie la calorii!

Ingrediente gogosi:

  • 518 g faina 550
  • 10 g drojdie uscata
  • 74 g zahar alb
  • 9 g sare
  • 212 g lapte gras, usor caldut
  • 111 g oua
  • 9 g pasta de vanilie
  • 55 g unt la temperatura camerei, taiat in cuburi mici
  • ulei de floarea soarelui pentru prajit

Amesteca faina cu drojdia. Adauga restul de ingrediente cu exceptia untului si amesteca pentru a obtine un aluat. Framanta totul 30 de minute (cel mai usor este la robotul de bucatarie sau cu o masina de facut paine). Adauga untul cate o bucata pe rand, punand urmatoarea bucata numai dupa ce prima este complet incorporata. Dupa ce totul untul este adaugat mai framanta 5 minute.

Rastoarna aluatul pe o suprafata pudrata cu faina si impatureste-l ca la painea frantuzeasca de aici. Pune aluatul intr-un bol, cu partea unde se suprapun marginile in jos, acopera si lasa-l o ora. Rastoarna aluatul pe suprafata de lucru, da-i forma de dreptunghi si repeta procedeul de impaturire.

Pune-l inapoi in bol si baga-l la frigider, lasandu-l peste noapte.

A doua zi intinde aluatul intr-un cerc de 30 cm. Daca se inmoaie prea tare pentru a fi taiat mai baga-l la frigider 30 de minute, asa intins cum este. Folosind un cerc de 7 cm taie 10-11 gogosi. Indeparteaza faina in exces dupa ele cu ajutorul unei pensule. Acopera gogosile si lasa-le la crescut o ora jumatate, sau mai mult daca e nevoie, pana isi dubleaza volumul.

Toarna ulei pe fundul unei tigai cu pereti inalti. Uleiul sa aibe cam 7 cm adancime. Incinge uleiul la 170 de grade. Pune o parte din gogosi in ulei, lasa 30 de secunde si ajusteaza flacara pentru a mentine temperatura in jur de 170 de grade. Intoarce pe partea cealalta gogosile si prajeste-le in total 5 minute, intorcandu-le la fiecare 30-45 de secunde. Transfera-le pe un gratar de bucatarie sub care ai pus servetele absorbante si lasa-le sa se raceasca.

Ingrediente umplutura si glazurare:

Pune glazura de ciocolata intr-un vas adanc si ingust cat sa poti baga o gogoasa in el. Intinde perlele de cereale pe o farfurie.

Pune crema diplomat intr-un posh si cu ajutorul unui dui ascutit „injecteaza” in gogosi cate 30-35 g de crema. Baga pareta de susu a gogosilor in glazura, ridica si alsa s acurga excesul,rotind usor gogoasa. Baga gogoasa, cu glazura in sus si in perlele de cereale si pune-le pe un platou. E posibil sa fie nevoie sa tii putin de perle ca sa nu cada, pana se intareste glazura…2-3 minute dureaza. Pofta buna!