Prajitura din branza de vaci cu afine

   Ca sa ramanem la fructele de vara, ceva cu afine! Este pana la urma un cheesecake cu afine, doar ca se foloseste branza, nu crema de branza. In afara de faptul ca este putin mai mica in inaltime, gustul este cel de cheesecake, si afinele ii confera o aroma deosebita.

   Fac o referire inca de la inceput la branza. Daca vi se pare branza grasa prea uscata (adica nu este destul de fluida), o puteti amesteca cu putina smantana de frisca.

Ingrediente pentru o forma de 22 cm:

  • 60 g unt
  • 120 g biscuiti cu unt
  • 2 linguri fulgi de ovaz
  • 3 oua
  • 200 g branza proaspata grunjoasa
  • 250 g branza proaspata de vaci grasa (si sa fie cat mai moale si lichida)
  • 4 lingurite amidon alimentar
  • coaja rasa de la o lamaie
  • un praf de sare
  • 120 g zahar pudra
  • 150 g afine

   Fundul formei se tapeteaza cu hartie de copt iar untul se topeste si se lasa sa se mai raceasca.. Biscuitii cu unt se maruntesc bine de tot (se baga intr-o punga groasa, si se trece sucitorul peste ei), se amesteca cu fulgii de ovaz si cu untul topit. Se presara pe fundul formei si se taseaza usor cu mainile. Acum trecem la umplutura de branza.

   Doua oua se separa. Branza grunjoasa se marunteste cu furculita si se amesteca cu branza grasa, cu 1 ou intreg, cu galbenusurile de la cele 2 oua separate mai devreme, amidonul si coaja de lamaie. Se amesteca bine. Albusurile se bat cu sare pana se obtine o spuma tare. Se cerne zaharul pudra, si se adauga treptat la albusuri, batand continuu pana se obtine o bezea lucioasa care face motzuri.

   Se incorpoeraza jumatate din spuma la crema de branza, se pun si afinele, restul de spuma si se incorporeaza cu grija, doar cu miscari de jos in sus. Cuptorul se incinge la 180 de grade.

   Compozitia se pune in forma, se netezeste si se baga la cuptor 3 de minute. Dupa cele 30 minute se reduce focul la 160 de grade, prajitura se scoate si se acopera cu folie de aluminiu, si se mai coace o ora. Se stinge cuptorul, se da la o parte folia de aluminiu, si se lasa macar 30 de minute sa se raceasca in cuptor, cu usa deschisa de o palma.

   Cand e suficient de rece se baga la frigider. Se poate orna cu afine. Este o prajitura extrem de gustoasa. Este pacat sa nu o incercati, mai ales in sezonul afinelor.

Anunțuri