File de porc la cuptor cu mere caramelizate

Am promis la ultima reteta (piure de cartofi cu mustar) ca voi pune si felul principal cu care am „servit” aceasta minunata garnitura. Este vorba despre File de porc la cuptor cu mere caramelizate, o reteta de vis. Fileul este rulat si umplut cu usturoi si coaja de lamaie, umplutura care merge mana in mana cu merele caramelizate. Trebuie incercat! Si puneti langa si piureul cu mustar..nebunie!

Ingrediente:

  • o bucata intreaba de file de porc de 1.3 kg (aproximativ desigur)
  • 2 catei de usturoi curatati si tocati fin
  • coaja rasa de la o lamaie
  • o mana mica de frunze de patrunjel tocat grosier
  • o mana mica de frunze de salvie (daca nu aveti puneti tot patrunjel) tocata grosier
  • sare de mare si piper negru macinat
  • ulei de masline

Ingrediente pentru merele caramelizate:

  • 20 g unt
  • 3-4 mere fara seminte, curatate de coaja si taiate in felii groase
  • 50 g zahar alb
  • un fir de ceapa verde
  • cateva frunze de patrunjel tocate fin

Cuptorul se incinge la 240 de grade. Carnea se cresteaza, in forma de cruce. Taieturile sa fie la 2 cm una de alta. Carnea se taie pe lung si se deschide ca o carte. Pentru a intelege exact am pus si poze.

file de porc la cuptor file de porc la cuptor file de porc la cuptor 3

Presara usturoiul si coaja de lamaie pe carne, in interior – acolo unde s-a facut taietura pe lung. Pune patrunjelul si salvia de la un capat la altul. Condimenteaza cu sare si piper si ruleaza carnea. Se leaga strans cu sfoara de bucatarie, la intervale de 3-4 cm.

Se ia o forma termorezistenta si se unge cu ulei. Se pune carnea in ea, se tamponeaza bine cu un prosop pentru a nu fii umeda si se unge cu ulei din abundenta. Se presara si sare de mare pe deasupra.

Se baga rulada la cuptor si se lasa 15-20 de minute pana se rumeneste. E posibil sa iasa ceva fum in aceasta etapa (mai ales daca nu folositi ulei de masline ci de floarea soarelui – cel din urma are un punct de ardere mai mic), dar nu va faceti griji dupa ce reduceti temperatura cuptorului fumul dispare. Asa ca, dupa trecerea timpului se reduce temperatura la 180 de grade si se mai lasa 25 de minute pentru fiecare 450 g de carne. Se scoate friptura si se pastreaza 10 minute la cald, acoperita.

In acest timp se fac merele. Untul se topeste, se pune zaharul intr-o farfurie intinsa si se tavalesc merele prin el. Cand untul e incins se pun merele in el si se prajesc 3-4 minute pe fiecare parte, la foc mediu. Trebuie sa arate rumeni-aurii. Se scot si se amesteca cu ceapa verde tocata fin si patrunjelul.

Carnea se taie in felii de grosime medie, si se „infuleca” alaturi de mere si piureul de mustar. Merge si o salata de varza! Pofta buna!

Anunțuri