Sirop de muguri de brad

dieta cu fructe

   Un preparat astazi, unul maine si uite asa m-am apucat si eu (Suzy) sa bucataresc cate ceva. Si pentru ca este sezonul mugurilor de brad m-am gandit sa fac un sirop gustos si sanatos (mai putin din cauza zaharului dar decat sucurile din comert tot e mai natural). Iar saptamana asta voi incerca o reteta si fara fierbere, astfel proprietatile mugurilor de brad se vor pastra mai bine. Dar sa revenim la ce-am facut pana acum. La fiecare kg de muguri de brad se pun 2 l de apa, iar pentru fiecare litru de apa se foloseste 1 kg de zahar dupa cum urmeaza:

– 1 kg de muguri de brad ( 3-4 cm maxim), curatati de acea teaca maro cu care sunt prinsi de creanga
– 2 l de apa,
– 2 kg de zahar (daca este brun nerafinat cu atat mai sanatos)
– zeama de la 1/2 lamaie

   Inainte de toate mugurii de brad, dupa o spalare zdravana, se pun la fiert in apa timp de 1 ora. Fiertura va avea o culoare albicioasa si un aspect nu foarte placut, dar mai e ceva de munca. Oala se lasa acoperita timp de 24 de ore pentru ca mugurii sa isi lase toata seva.
Dupa aceasta etapa se storc bine, bine mugurii, se strecoara sucul obtinut printr-o sita sa nu ramana ace si se pune la fiert. Pentru fiecare litru de suc obtinut am adaugat 1 kg de zahar si am fiert la foc mic in jur de 1h.30 – 2h, pana a capatat o consistenta legata (ca la dulceata). Dupa 1 ora jumatate am adaugat si zeama de lamaie. Pe masura ce fierbe isi va schimba culoarea in maroniu roscat. Pentru a testa ca este gata se pot picura pe o farfurie 2, 3 picaturi si daca raman ca margica rotunde si nu se preling, siropul este gata.
Obs: Eu am lasat spuma rezultata la fierbere nu am ales-o ca la dulceata, si se spune chiar ca siropul este gata cand spuma dispare (sau sau este din ce in ce mai putina). Inspiratia mea a fost din cartile vechi de bucate ale Silviei Jurcovan.

   Am pus siropul cald in borcanele incalzite cateva minute in cuptor si le-am asezat frumos de poza!

Anunțuri