Farfalle cu bacon, mazare si salvie

Farfalle sunt un fel de paste provenite din nordul Italiei. Si in reteta de fata se potrivesc pefect pentru a tine sosul cremos. Aceste paste sunt un fel de carbonara fara galbenusuri (daca exista asa ceva) fiind printre cele mai rapide si delicioase paste pe care le puteti prepara.

Ingrediente farfalle cu bacon, mazare si salvie:

  • 400 g farfalle  uscate
  • 3 linguri ulei de masline
  • 150 g cubulete de bacon
  • un catel mare de usturoi, tocat marunt
  • 300 ml smantana de gatit
  • 150 g mazare congelata (dezghetata)
  • 60 g parmezan ras
  • o mana mica frunze de salvie
  • o mana mica frunze de patrunjel

Fierbe pastele in apa cu sare conform indicatiilor de pe ambalaj. Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste baconul la foc mare 3-4 minute, pana e bine rumenit. Se pune usturoiul si se mai lasa 1 minut amestecand continuu. Pune smantana, da in clocot, apoi redu focul si lasa sa fiarba usor 5 minute pana se ingroasa putin. Pune mazarea, da din nou in clocot si mai fierbe 3-4 minute. Incorporeaza in sos parmezanul ras. Asezoneaza cu sare si piper.

Scurge pastele si amesteca-le cu sosul fierbinte. Adauga si ierburile si mai amesteca pana ce totul e perfect omogen. Pune-le in farfurii calde si mai presara ceva parmezan pe deasupra. Pofta buna!

Fileuri de cod aromate la aburi cu pilaf cu condimente

Ce nume pompos! E genul de mancare despre care stii ca se serveste in restaurante unde te ustura la buzunar cand vine nota! Dar mai stii si ca merita! Vorbind strict de gust este un fel de mancare pentru cei cu papilele gustative mai dezvoltate si ceva mai tolerante cu aromele exotice. Practic pestele este fiert la aburi deasupra unui vas cu apa plin de condimente fel de fel…de fel! Iar pilaful cu condimente…condimentele alea sunt tot foarte aromate, sa dea bine cu pestele.

Apa in care fierb condimentele se poate refolosi.Se strecoara si se pasteraza la rece rezistand cateva zile.

Ingrediente fileuri de cod aromate:

  • 4 fileuri groase de cod (175-200 g fiecare)
  • 1,5 L apa
  • 6 bucati anason stelat
  • 1 baton scortisoara
  • 10 pastai cardamon
  • 10 cuisoare
  • 1-2 linguri piper de Schiuan
  • o legatura mare de patrunjel
  • cateva crengute de cimbru
  • o frunza mare de dafin
  • 3 salote feliate
  • 1/2 capatana usturoi
  • 1 baton de vanilie despicat
  • 1 lamaie taiata in 6
  • 8 frunze mari de salata pentru a capitona aburitorul (nu, nu e vorba de un tip care te abureste, e o sita care se punea deasupra apei care fierbe 😛 )
  • cateva crengute mici de busuioc
  • cateva crengute de tarhon
  • cateva crengute de rozmarin
  • ulei de masline pentru stropit
  • sare si piper negru

Fileurile de peste se verifica de oase (si se indeparteaza daca se gasesc) si se infasoara in folie de bucatarie si se dau la rece (pentru a isi pastra forma). De preferat este sa se tina asa peste noapte; daca nu este posibil, macar cateva ore.

Pune apa intr-o oala mare peste care se poate pune aburitorul. Se pun in apa condimentele si restul de ingrediente in afara de frunzele de salata, busuioc, tarhon si rozmarin (aceastea se pun cu pestele in aburitor).

Se da in fiert, se lasa sa clocoteasca usor 10 minute, se ia de pe foc si apoi se lasa la infuzat o ora.

fiertura-peste

Aburitorul se captuseste cu frunzele de salata. Se pun peste crengutele de busuioc, tarhon si rozmarin. Codul se scoate din folie si se pune deasupra. Se presara cu sare si piper si se stropeste cu putin ulei de masline.

Apa se reda in fiert, se pune aburitorul deasupra apei care clocoteste usor si se lasa 5-6 minute. Carnea trebuie sa fie ferma la apasare. Se servesc alaturi de pilaful de basmati cu condimente; reteta urmeaza.

Ingrediente orez de basmati cu condimente:

  • 250 g orez basmati
  • 75 g unt
  • o ceapa mare tocata marunt
  • 1 crenguta mare de cimbru
  • 1 frunza dafin
  • 2 batoane scortisoara
  • 6 pastai cardamon
  • 2 bucati anason stelat
  • 2 cuisoare
  • fasii de coaja de la o lamaie sau o portocala
  • 500-600ml fond de pasare sau apa
  • 1 lingurita sare
  • piper negru dupa gust

Orezul se pune in apa rece, se trec degetele prin el, apoi apa se scurge. Se repeta operatiunea de doua ori. Cuptorul se preincalzeste la 180 de grade Celsius. Se pregateste capacul pentru vasul in care va fi preparat orezul (de preferat din fonta – vasul, nu capacul). Capacul este din hartie de copt. Se decupeaza astfel incat sa fie putin mai mare decat diametrul vasului  si se face o gaura mica in centru (mi-a fost rusine sa zic gaurica :D), pentru a permite aburului sa iasa.

Doua treimi din unt se topesc in cratita si se caleste ceapa in el, 5 minute. Se pune orezul, se amesteca, se adauga ierburile aromatice si mirodeniile intregi si coaja de lamaie sau portocala. Se lasa totul pe foc 1 minut. Fondul (sau apa) se da in clocot. Se pune peste orez impreuna cu sare si piper. Se acopera cu capacul de hartie indoind marginile in sus.

in-oala-orez

Se baga la cuptor 25-30 de minute.Se scoate din cuptor, se lasa in pace 5 minute si apoi se indeparteaza capacul de hartie. Untul ramas se incorporeaza in pilaf cu ajutorul unei furculite, separand boabele. Mirodeniile intregi se pot lasa in pilaf sau se pot indeparta cand este servit. Pofta buna!

Prajiturele cu ovaz si stafide

La multi ani pentru 2017 (cu intarzierile de rigoare). In sfarsit a venit si iarna (nu doar calendaristic) asa ca merge o reteta de iarna. Prajiturelele astea cu ovaz sunt perfecte pentru iarna, avand aroma specifica anotimpului, cand afara e ger si urat si in casa este cald si bine. Merg de minune cu niste ciocolata calda facuta in casa!

Ingrediente prajiturele cu ovaz si stafide:

  • 144 g faina alba 550
  • 7,7 g pudra de scortisoara
  • 7,4 g bicarbonat de sodiu
  • 3,6 g sare
  • 140 g zahar brut
  • 69 g zahar alb
  • 155 g unt la temperatura camerei
  • 62 g oua (batute usor)
  • 7,7 g pasta de vanilie
  • 155 g fulgi de ovaz mari
  • 156 g stafide

Amesteca faina cu sarea, scortisoara si bicarbonatul de sodiu. Amesteca cele doua tipuri de zahar. Bate cu mixerul untul pana ce are aspect de maioneza (incalzeste usor peretii bolului daca e nevoie). Adauga zaharul si bate 3-4 minute pana amestecul devine pufos. Adauga ouale si pasta de vanilie si amesteca la viteza mica 15-30 de secunde. Nu conteaza daca are un aspect taiat, este mai bine asa decat sa bati excesiv. Adauga faina in doua aditii amestecand de fiecare data cate 30 de secunde.

Amesteca bine si pe fundul vasului ca sa nu ramana ingrediente neamestecate. Adauga fulgii de ovaz si amesteca 10-15 secunde. Adauga si stafidele si mai amesteca 10 secunde pana ce se distribuie egal. Pune la rece 30 de minute.

Preincalzeste cuptorul la 165 g Celsius. Tapeteaza o tava intinsa cu hartie de copt. Probabil ca este nevoie de doua tavi. Le poti coace pe rand, pastrand aluatul la frigider, sau pe ambele deodata daca cuptorul are functie de convectie, schimband pozitia tavilor intre ele la jumatatea timpului de coacere.

Din aluat ies 6 prajiturele de 145 g fiecare. Cantareste cate 145 g si ruleaza aluatul intre palme pentru a forma o bila. Pune-le in tava lasand spatiu suficient intre ele (incap 3 pe tava ). Lasa aluatul sa ajunga la temperatura camerei inainte de a baga la cuptor.

Coace 21-23 de minute in cuptorul standard sau 15-17 minute in cuptorul cu convectia pornita. Scoate din cuptor si lasa prajiturelele in tava 10 minute, apoi pune-le pe un gratar de bucatarie pana se racesc complet. Prajiturelele rezista 3 zile in recipiente inchise ermetic. Pofta buna!

Muschi file cu piure de ceapa si usturoi

Mi se pare o reteta perfecta pentru cina de Craciun, ca tot se apropie acea perioada din an. Nu este extrem de complicat de facut, nu necesita o groaza de timp si rezultatul este fantastic. Poate ca la prima vedere pare o reteta prea „asezata” pentru o cina de Craciun, dar gustul este unul rafinat si iubit de papilele gustative ale oricui.

Piureul de ceapa si usturoi este cu adevarat o perla, ceva surprinzator de bun. Probabil ca daca nu ai stii ce este ti-ar fi greu sa crezi ca are la baza ceapa. Vorbim aici de un gust dulceag, delicat, care merge perfect cu carnea de porc. Mai este putin peste o saptamana pana la Craciun, asa ca daca nu te hotarasti, poti incerca reteta pana atunci, sa vezi daca este demna de o masa de Craciun.

Ingrediente friptura muschi file:

  • 50 g unt gras
  • doua bucati de 400 g fiecare muschi de porc file
  • 300 g coaste de porc fara prea multa carne pe ele, taiate in bucati (fiecare bucata reprezinta un os al coastei)
  • un catel mare de usturoi tocat fin
  • 1 fir de cimbru proaspat
  • 200 ml apa

Preincalzeste cuptorul al 180 de grade Celsius. Topeste untul pe foc mediu, intr-o tigaie medie ca marime (de preferat una care apoi se poate baga in cuptor). Pune muschiul file si coastele in unt si lasa-le in jur de 10 minute, sa se rumeasnca bine pe toate partile.

Asezoneaza cu sare si piper dupa gust, pune usturoiul si cimbrul, lasa sa se caleasca 40 de secunde si baga la cuptor 7-10 minute (de preferat 7 minute, ca sa ramana carnea rozalie in centru).

Scoate din cuptor si pune musciul file si coastele intr-o farfurie adanca, si acopera cu folie de aluminiu. Cu o lingura indeparteaza grasimea in exces ramasa in tigaie, pune apa in tigaie si da in clocot pe foc mediu. Racaie bine fundul tigaii pentru a desprinde resturile prinse acolo. Redu focul si lasa sa fiarba usor alte 5 minute. Strecoara lichidul intr-o alta tigaita si pune din nou pe foc cat mai mare pentru a fierbe pana scade la aproximativ 150 ml. Gusta si ajusteaza de sare si piper. Pune in sos si lichidul pe care si l-au lasat coastele si muschiul file. Coastele se arunca.

Este bine ca in acest timp sa se faca si piureul de mai jos, pentru a le servi pe toate calde. Daca e nevoie, sosul se reincalzeste iar carnea se mai baga 2 minute la cuptor pentru a se reincalzi.

Ingrediente piure de ceapa si usturoi:

  • 12 catei mari de usturoi
  • 50 ml ulei de masline
  • 700 g ceapa alba tocata mare
  • 4 fire de cimbru verde
  • 100 ml smantana lichida de gatit
  • 50 ml ulei de masline extravirgin
  • sare si piper alb macinat

Taie cateii de usturoi pe jumatate, in lungime, si indeparteaza miezul verde, care este amar. Pune cateii de usturoi intr-un litru de apa cu putina sare si da in fiert. Lasa sa fiarba usor 10-12 minute. Scoate-l din apa si pune-l deoparte

Intr-o oala mare, de preferat de fonta, cu capac, incalzeste uleiul de masline si caleste ceapa la foc mic. Totul dureaza 15-20 de minute, si ceapa trebuie sa fie sub capac. Nu trebuie sa se coloreze ceapa. Amesteca din cand in cand pentru a nu se arde.

Adauga usturoiul, cimbrul si smantana si mai lasa pe foc alte 10 minute. Indeparteaza cimbrul si paseaza prin blender amestecul. In piureul obtinut incorporeaza si uleiul de masline extravirgin (se poate pune mai putin in functie de gusturi). Asezoneaza cu sare si piper alb.

Taie carnea in felii subtiri; pune piure de ceapa si usturoi pe farfurie, sos de friptura peste el si deasupra bucati de carne. Pofta buna si…Craciun fericit!

 

Tarta cu prune si crema de migdale

Poate ca prunele sunt un fruct de toamna, dar pentru iarna o astfel de tarta merge de minune. Prune sigur se gasesc prin hipermarket, asa ca e timpul sa faci o proba la o astfel de tarta. In caz ca iti place, poti face una si de Craciun.

Ingrediente aluat fraged dulce:

  • 187 g faina alba 550
  • 23 g zahar pudra
  • 47 g zahar pudra
  • 24 g faina de migdale
  • 112 g unt la temperatura camerei
  • 28 g ou usor batut
  • vanilie

Amesteca faina cu 23 g zahar pudra si faina de migdale. Bate untul cu mixerul sau in robotul de bucatarie pana are aspectul unei maioneze (incalzeste peretii bolului in care il bati daca este nevoie). Pune si cele 47 g zahar pudra si amesteca usor apoi bate la viteza medie 1-2 minute. Pune vanilia si amesteca alte 30 de secunde la viteza mica.

Pune ingredientele uscate in doua parti egale, amestecand de fiecare data 15-30 de secunde. La final pune oul si amesteca 30 de secunde sa se incorporeze totul. Framanta usor aluatul cu mana, cat sa se inchege (nu exagera cu framantatul).

Aplatizeaza aluatul si inveleste-l in folie alimentara. Baga la frigider cel putin doua ore, de preferat peste noapte.

Crema de migdale:

  • 73 g faina de migdale
  • 7 g faina alba
  • 73 g unt la temperatura camerei
  • 73 zahar pudra
  • 44 g oua

Amesteca faina de migdale si faina alba. Bate untul pana ce ca pata aspect de maioneza, ca la aluatul de mai sus. Pune si zaharul pudra si mai bate 2-3 minute la viteza mare. Adauga faina de migdale in doua parti egale, amestecand de fiecare data. La final pune ouale si amesteca 30 de secunde.

Pune intr-un recipient si deasupra pune o folie alimentara (folia trebuie sa atinga suprafata cremei de migdale pentru a preveni formarea unei pojghite). Baga la frigider doua ore. Inainte de a folosi crema se incalzeste 10 secunde la microunde si apoi se amesteca cu un tel sau cu mana pentru a fi mai fluida.

Ingrediente tarta cu prune si crema de migdale:

  • aluatul fraged de mai sus
  • crema de migdale de mai sus
  • 8-10 prune mici sau 4-5 mari

Se preincalzeste cuptorul la 165 de grade Celsius. Se tapeteaza cu unt si hartie de copt o forma de tarta de 22 cm.

Prunele se taie in felii groase de 3,2 milimetrii. Se intinde aluatul intr-un cerc de 27 cm si se aseaza in forma de tarta de 22 cm, pentru a acoperi si peretii. Marginile inegale se taie.

Se umple tarta cu crema de migdale si se intinde egal. Deasupra se aseza feliile de prune, incepand de pe margine si mergand spre mijloc. Fiecare felie trebuie sa se suprapuna usor peste cealalta, ca tiglele unui acoperis.

Se coace 45-50 de minute pana ce crusta este rumena si crema s-a intarit, iar prunele sunt moi si suculente. Se scoate din cuptor si se lasa la racit, in forma de tarta. Daca se taie cand e calda sucul din prune va distruge aluatul.

Se poate taia cand a ajuns la temperatura camerei. Pentru felii taiate perfect se tine tarta la frigider 3-4 ore, scoasa din forma de tarta. Pofta buna!

Paine taraneasca

O paine de zile mari! O paine clasica, onesta, cu o aroma adanca, profunda si directa. Este o paine cu crusta groasa ideala pentru sandwichuri sau alaturi de mancaruri cu mult lichid. Cand o mananci satisface in tine ceva primordial, ceva ingropat adanc, ceva despre care nici nu stiai ca exista in tine!

Maiaua se prepara ca in reteta aceasta.

Ingrediente paine taraneasca:

  • 459 g faina alba
  • 32 g faina de secara
  • 25 g faina integrala
  • 169 g maia acra
  • 0,5 g drojdie uscata
  • 322 g apa rece
  • 12 g sare

Faina se amesteca cu drojdia. Se face o groapa in mijlocul fainii si se pune maiaua acra si apa, se amesteca usor, incorporand totul. Se presara sarea si se mai framanta putin pentru a se distribui uniform.

Se framanta in continuare 20 de minute.Este mai simplu cu un robot de bucatarie sau la aparatul de facut paine, pe functia de framantat.

Urmeaza etapa de fermentare, de 3 ore. Se rastoarna aluatul pe suprafata de lucru pudrata cu faina. Se intinde si se impatureste ca la reteta de batards. Se pune intr-un castron incapator, pudrat cu faina, cu partea unde se imbina aluatul in jos si se acopera. Se lasa o ora apoi se rastoarna din nou pe suprafata de lucru si se repata impaturitul. Se pune din nou in castron la fermentat (tot cu imbinatura in jos) si se mai lasa o ora. Se intinde si impatureste din nou (fiind si ultima operatiune de acest fel) si se mai lasa o ora.

Un alt lighean se tapeteaza cu o carpa din bumbac si se presara carpa cu multa faina. Aluatului i se da forma rotunda si usor plata. Folosind o spatula lata si ascutita cresteaza suprafata painii intr-un model incrucisat, facand linii paralele. Apasa in aluat mult, pana ce aproape ca il tai. Pune in ligheanul in care este si carpa, cu partea crestata in jos (crestaturile trebuie sa fie suficient de adanci incat sa se vada si pe partea cealalta, ca in poza).

paine-rustica-crestare

Lasa la crescut doua ore, acoperit.

Cand e gata de copt incinge cuptorul la 237 de grade Celsius si instaleaza kitul de facut abur (mai multe la reteta de batards). Pune painea pe o tava tapetata usor cu faina, cu partea crestata in sus. Baga la cuptor, fa abur si inchide rapid usa, si lasa 30 de minute pana ce se rumeneste frumos.

Se lasa la racit pe un gratar de bucatarie inainte de a se taia! Pofta buna!

Tort cu mousse de ciocolata neagra

Tortul asta este intr-adevar deosebit. Ca tot se apropie sarbatorile de iarna mi se pare un tort ideal pentru revelion. Este extrem de fin, elegant, un gust bogat, ce sa mai un tort demn de un eveniment ca trecerea dintre ani.

Blatul este un pandispan din ciocolata neagra, care foloseste ca grasime maioneza, un truc care ii da un gust mai profund si mai bogat. Necesita ceva munca si se foloseste mult congelatorul, dar rezultatul este pe masura!

Ingrediente blat:

  • 101 g faina alba
  • 31 g cacao neagra
  • 2,5 g bicarbonat de sodiu
  • 0,5 g praf de copt
  • 1 g sare fina
  • 56 g oua
  • 126 g zahar alb
  • 2 g pasta de vanilie
  • 86 g maioneza
  • 105 g apa la temperatura camerei
  • 25 g ciocolata neagra topita (nu se foloseste la prepararea blatului ci se unge cu ea cand e gata)

Blatul se va coace intr-o tava intinsa ( suficient de intinsa incat sa se poata taia doua cercuri de 18 cm). Se tapeteaza cu hartie de copt tava. Se preincalzeste cuptorul la 165 grade Celsius.

Se cerne si se amesteca faina, cacaoa, paraful de copt si bicarbonatul plus sarea. Ouale se amesteca cu zaharul si pasta de vanilie si se bat 5-6 minute cu mixerul sau robotul de bucatarie, la viteza medie. Se lasa sa se odihneasca 1 minut si apoi se mai bat la viteza medie spre mare alte 5 minute pana ce devin o crema groasa. Se pune si maioneza si se amesteca cat sa se incorporeze.

Se pun si ingredientele uscate, in doua transe si apoi apa tot in doua transe. Se amesteca pana la incorporare completa de fiecare data.

Se pune aluatul obtinut in tava si se intinde cu ajutorul unei spatule, cat mai egal. Se baga in cuptor si se coace 10-12 minute, sau pana cand o scobitoare introdusa in mijlocul blatului iese curata. Se scoate tava din cuptor si se lasa blatul in ea pana se raceste complet.

Pune o hartie de copt intinsa pe masa si rastoarna blatul peste ea (treci un cutit pe marginea blatului inainte, pentru a se desprinde de tava).  Indeparteaza foia de copt de pe fundul blatului si infasoara blatul in cateva straturi de folie alimentara. Congeleaza blatul 3-4 ore, sau pana cand este suficient de inghetat pentru a se putea taia din el fara sa se rupa.

Se taie doua cercuri de 18 cm. Se pune hartie de copt pe o tava intinsa ,suficient de mare incat sa incapa ambele cercuri de 18 cm pe ea. Pune in capatul tavii un inel de tort de 20 cm (poate fi de la o forma de tort de 20 cm). Unge suprafata unui cerc de blat cu jumatate din ciocolata topita. Apoi pune in centrul formei de tort blatul, cu ciocolata topita in jos – daca nu faci astfel, blatul se lipeste de hartie; ciocolata se va intari si va fi mult mai usor de lucrat cu bucatile de blat. Unge cu restul de ciocolata topita cel de al doilea blat si pune tot cu ciocolata in jos langa inelul de tort. Baga tava in congelator 1-2 ore.

Ingrediente mousse de ciocolata neagra:

  • 333 g smantana de frisca cat mai grasa (din lapte, nu vegetala) tinuta la rece
  • 233 g ciocolata neagra de 64%
  • 50 g oua
  • 100 g galbenusuri de oua
  • 83 g zahar alb

Se bate frisca cat sa faca moturi moi; se refrigereaza. Topeste ciocolata la bain marie si las-o sa se raceasca putin. In acest timp amesteca ouale, galbenusurile si zaharul si pune-le tot la bain marie si bate-le cu mxierul 5-7 minute pana incep sa se ingroase. Mai lasa-le la bain marie pana se ingroasa mai bine (ideal este sa ai un termometru – cand ajung la temperatura de 83 de grade, e perfect). Se indeparteaza de pe bain marie si se bat cu mixerul la viteza medie spre mare timp de 7 minute, pana ce se ingroasa bine. Ar trebui sa aibe o consistenta fluida, care sa formeze o dara groasa cand e ridicata cu o lingura.

Amesteca o treime din frisca in ciocolata topita apoi pune amestecul obtinut peste oua. La final incorporeaza si restul de frisca. Pune mousse-ul intr-un pos cu un varf rotund cu diametrul de 1 cm.

Scoate tava cu blaturile din congelator. Pune cu posul crema in spatiul dintre blat si inelul de tort. Apoi, incepand din centru blatului, formeaza o spirala care se intinde pana la margine,  la peretii inelului de tort. Pune celalalt blat deasupra si pune crema peste el, tot incepand din mijloc spre margini (pastreaza 1-3 linguri de mousse in frigider). Ideal ar fi crema sa depaseasca cu putin inaltimea inelului de tort. Daca este cazul, trecei o spatula lunga peste crema, de la un cap la altul al formei de tort, pentru a nivela suprafata. Eu am avut o forma de tort foarte inalta, asa ca am facut asta manual. Se poate vedea si in poza ca nu iese perfect, fiind imposibil sa o nivelezi egal „din ochi”. Dar nu afecteaza gustul si cu putina atentie nici aspectul.

Baga din nou in congelator tava cu tort. Se lasa la congelator peste noapte. La ceva ore dupa ce ai bagat tortul in congelator se verifica daca s-a lasat in centru. Daca da, se pune din crema pastrata in frigider si se niveleaza si se lasa in continuare in congelator.

A doua zi se prepara glazura si se toarna peste tort.

Ingrediente glazura:

  • 7,2 g gelatina
  • 150 g smantana de frisca grasa
  • 225 g zahar alb
  • 180 g apa
  • 75 g cacao neagra

Se pune putina apa rece peste gelatina si se lasa sa se hidrateze. Se amesteca frisca, zaharul si apa si se dau in fiert. Se adauga cacaoa, se amesteca bine si se lasa sa fiarba foarte incet timp de 15 minute, amestecand des. Testeaza daca e gata astfel: pune pe o farfurie curata o lingurita de glazura si trece degetul prin ea – daca ramane o urma clara e gata.

Ia de pe foc si lasa un minut sa se racoreasca. Stoarce excesul de apa din gelatina si pune in glazura, amestecand.

Scoate imediat tortul din congelator. Pune o hartie de copt intr-o tava intinsa si deasupra un gratar de bucatarie. Pune tortul pe gratar, inca in inelul de tort. Incalzeste usor cu mainile marginile inelului si scoate-l din jurul tortului, cu grija.

Daca glazura s-a mai racit reincalzeste-o pana ce este fierbinte. Toarna printr-o sita peste tort, incepand de la margini spre mijloc, permitand glazurii sa curga si pe lateralele tortului. Loveste de cateva ori de masa tava in care se afla gratarul de tort, pentru a scutura excesul de glazura. Lasa 10-20 de minute sa se aseze glazura. Ia tortul cu o spatula si muta-l pe un platou. Daca raman bucati de glazura atarnate, trage fundul tortului pe gratar pentru a scapa de ele.

Se orneaza dupa preferinte, eu am folosit niste flori de napolitana din comert. Clasic se lasa asa negru, cu o foita de aur pusa intr-un colt….dar am zis sa nu fiu chiar atat de arogant! 😀

Ca sa se taie, se trece un cutit prin apa fierbinte, se sterge bine si se taie tortul cu el. Se curata si se trece prin apa fierbinte dupa fiecare taiere. Pofta buna!