Bruschete cu branza, rosii arse si ansoa

Recent am descoperit gustul de ars. Nu ma refer la ars in sensul de uitat pe foc, ci ars intentionat. Stim cu totii cat de bune sunt partile arse, usor caramelizate, de pe carne. In reteta de fata mergem mai departe, rosiile o sa aibe o crusta arsa mai intens, aproape amara, care va contrasta delicios cu interiorul suculent si dulce. Pentru asta trebuie sa ai niste rosii de buna calitate.

Pentru branza se poate folosi orice fel de branza moale. Eu am folosit bilute de mozzarella dar se poate si de capra (daca tolerezi gustul) sau orice preferi. Ansoa are rol de a contrabalansa amareala rosiilor pentru a rezulta o bruscheta divina. Nici sosul de usturoi si patrunjel nu incurca deloc, din contra!

Incepe cu sosul. Va rezulta mai mult decat este nevoie dar nu e problema, rezista o saptamana in frigider si merge foarte bine cu fripturi.

Ingrediente sos de usturoi si patrunjel :

  • 13 g frunze de patrunjel
  • o lingurita usturoi pisat
  • 110 ml ulei de masline extravirgin
  • sare si piper negru dupa gust

Patrunjelul se toaca fin. Se amesteca cu usturoiul pisat si se pune uleiul usor, amestecand continuu. Va rezulta un sos gros. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Ingrediente bruschete cu branza, rosii arse si ansoa:

  • 36 rosii cherry (in jur de 450 g )
  • 6 g frunze proaspete de oregano (sau 2 g uscat) tocate fin
  • 60 ml ulei de masline extravirgin
  • sare si piper dupa gust
  • felii de paine de buna calitate, cam de 1,3 cm grosime, prajite pana sunt crocante
  • 230 g branza moale
  • 24 fileuri de ansoa, scurse
  • sos de usturoi si patrunjel

Rosiile se taie pe jumatate si se pun intr-un bol incapator. Adauga oregano, uleiul de masline, sarea si piperul. Amesteca bine. Incinge o tigaie de fonta pe foc foarte puternic. Cand este foarte incinsa pune rosiile in tigaie, cu jumatatea taiata in jos, la 2 cm departare unele de altele, pentru a nu le ingramadi. Fa asta in transe daca este nevoie. Este foarte important sa nu misti deloc rosiile cat sunt pe foc, pentru a nu se inmuia. Este foarte greu sa arzi prea rau o rosie, datorita umezelii, asa ca nu iti fa griji. Lasa-le pe foc cam 4 minute si ia-le dupa ce ai miscat o rosie trebuie scoasa din tigaie, nu se mai lasa pe foc. Pune-le pe un platou cu partea arsa in sus, la 2 cm unele de altele pentru a nu se inmuia de la aburi.

Pune branza pe paine, apoi 3-4 jumatati de rosii, garniseste cu cateva fileuri de ansoa si presara o lingurita de sos deasupra. Serveste imediat. Pofta buna!

Reclame