Savarina

   O prajitura mai clasica decat asta nu se poate (cel putin nu pe ale noastre meleaguri). Ori ca spui „te invit la o prajitura” ori „te invit la o savarina”, este aproape sinonim. Si, recunsoc, mult timp nu m-am omorat dupa savarina. Fara creme complicate, fara ciocolata, fara, fara, fara. Simplitatea ei ma speria. „Paine insiropata”! Boy, was I wrong!!!!

   Am facut o savarina mare, nu ca cele de la cofetarii, facute deja portii individuale. Aveti nevoie de o forma cu gaura la mijloc, pentru chec nemtesc (guguluf).  O sa dau ingredientele pentru doua astfel de savarine, facute intr-o forma de 18 cm diametru (daca vreti doar una, reduceti la jumatate, sau folositi o forma mai mare, de 22-24 cm). Partea proasta e ca dureaza ceva, savarinele trebuie sa fie lasate sa se odihneasca peste noapte, inainte de a le insiropa.

Ingrediente:

  • 150 g unt moale (la temp. camerei)
  • 350 g faina
  • 125 ml lapte
  • 30 g drojdie
  • 2-3 linguri de zahar
  • un plic de zahar vanilat
  • 4 oua
  • un praf de sare

Ingrediente sirop si umplutura:

  • 150 g zahar
  • 125 ml vin alb dulce
  • 60 ml rom de buna calitate
  • 4-5 linguri gem de caise
  • 300 g frisca
  • 250 g fructe proaspete la alegere (eu am avut capsuni)
  • fistic tocat marunt sau alune tocate marunt (optional)

   Din primele ingrediente se prepara un aluat, aproape fluid. Untul se freaca cu zaharul, zaharul vanilat, sarea, pana se obtine ca o crema. Drojdia se freca cu 3-4 linguri de zahar, pana se lichefiaza. Ouale se incorporeaza si ele in crema de unt; se pune drojdia lichefiata in laptele usor caldut si apoi se incorporeaza faina cernuta si laptele (se pune cate putin din fiecare, pe rand). Cum spuneam, aluatul va fi aproape fluid, si destul de lipicios. Se framanta bine, cam 5 minute, chair daca va fi destul de greu, fiind atat de fluid.

   Se acopera aluatul, si se lasa sa dospeasca cam 30 de minute. Apoi, se pune in forma unsa bine cu unt (sau forme, daca aveti doua, ingredientele fiind pentru doua astfel de forme) – se umple putin peste 3 sferturi. Se lasa la crescut pana cand aproape ca atinge marginile formei (eu cred ca l-am lasat cam 3 ore). In functie de calitatea drojdiei, poate sa creasca suficient si intr-o ora.

   Se coace savarina in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 18-22 de minute – se face testul cu scobitoarea. Cand se scot, se lasa 5 minute in forma, si apoi se rastoarna pe un gratar si se lasa peste noapte sa se raceasca complet. Atentie aici, eu am reusit sa rup putin savarina cu indemanarea mea „de aur”.  Daca ati optat sa faceti un al doilea blat, va apucati de treaba.

   A doua zi se dau in fiert 250 ml de apa cu 125 g de zahar; dupa ce au dat in fiert se pune romul si vinul, se lasa 1 minut, si se stinge focul. Se lasa sa se raceasca putin. Se inteapa blaturile de cateva ori, cu ceva lung (eu am folosit o tepusa de frigarui). Se pun inapoi nin forme, si se insiropeaza cu siropul facut anterior. Se lasa 5 minute sa se patrunda, apoi se scot din forme.

   Savarinele se ung cu gem de caise (eventual strecurata). Frisca se bate cu 25 de zahar si se stropeste in jurul savarinelor. Se pune si in varful lor. Fructele se taie, si se pun in varful savarinei, si pe langa ea. Fisticul sau alunele se presara peste toata savarina.

   Nu e chiar simplu de facut (nici greu nu este) dar, mai ales acum vara, este ceva divin! Pofta buna!

Anunțuri