Focaccia

Focaccia! Painea italieneasca care a ajuns vedeta internationala. Si merita! Paine cu mult ulei de masline…ce sa nu iti placa? Focaccia este o paine plata, dar nu foarte subtire. Am vazut ca in multe localuri se serveste focaccia foarte subtire, ca un blat de pizza fara toppinguri. Focaccia este mai groasa. E adevarat, compozitia aluatului poate fi uneori la fel ca la blatul de pizza, dar nu este la fel de subtire.

Focaccia se stropeste cu ulei de masline si cu sare mare, dar poate fi imbogatita cu diverse plante aromatice sau chiar cu ceapa, branza sau carne.

Eu am facut o focaccia integrala! Probabil pe vremea romanilor asa si era facuta, neexistand faina atat de alba! In opinia mea este mai gustoasa asa, si mult mai sanatoasa.

Ingrediente:

  • 500 g faina neagra (dar fara tarate in ea, precum cea cu macinis integral)
  • o lingurita sare
  • 24 g drojdie proaspata
  • 4 linguri ulei de masline extravirgin, calitate cat mai buna
  • 1/2 lingura sare grunjoasa

Se amesteca faina cu sarea. Se cern. Drojdia se  freaca cu o lingurita de zahar brun, pana ce se lichefiaza. Se dizolva in 300 ml apa calduta si se pune peste faina, impreuna cu 3 linguri din uleiul de masline. Se amesteca totul cu spiralele mixerului, pana ce se obtine un aluat lipicios. Se lasa la dospit 30 de minute.

Se prelucreaza apoi aluatul cu mainile pe o suprafata pudrata cu faina. Se framanta cam 10-15 minute, pana devine elastic si nu se mai lipeste. Daca este nevoie se mai adauga faina, dar numai cat sa nu se lipeasca prea tare aluatul.

Se tapeteaza o tava intinsa cu hartie de copt. Se face din aluat o bila, se aseaza in tava si se aplatizeaza pana ce are 2 cm grosime si un diametru de aproximativ 20 cm.

Se acopera si se mai lasa sa creasca pana ce se incinge cuptorul la 230 de grade Celsius. Inainte de a baga focaccia la cuptor se umezeste un deget si se face cu el adancituri pe toata suprafata painii. Se unge focaccia cu lingura de ulei ramasa si se presara sarea grunjoasa. Se coace 15-20 de minute pana se rumeneste frumos.

Se scoate din cuptor, se lasa 20 minute pe un gratar de bucatarie, apoi se inveleste intr-un prosop de bucatarie, pentru a se inmuia crusta. Pofta buna!