Burta de porc la foc mic

Am facut o pauza „editoriala” in ultimele saptamani, dar revin in forta. Si cu o reteta de zile mari. O friptura cum nu se poate mai buna. Dureaza ceva pana e gata, cam 3 ore, dar merita asteptarea. Este gustoasa, aromata si ti se topeste in gura. Burta de porc nu este nici scumpa (la noi burta se vinde si ca piept de porc, dar din ce am vazut eu, tot burta este – cea cu os si sociri pe ea), asa ca incercati aceasta reteta intr-o zi de duminica sau de sarbatoare!

Ingrediente:

  • o bucata de burta de porc cu tot cu os si sorici, cam de 2 kg
  • o lingura seminte de fenicul
  • o lingura boabe de coriandru
  • sare si pier dupa gust
  • cimbru uscat
  • putin ulei de masline
  • 5-6 catei mari de usturoi, in coaja, zdrobiti foarte usor
  • o sticla de vin alb

Intai se incinge cuptorul la maxim. Se spala bine carnea, apoi se tamponeaza cu servetele de bucatarie pentru a fi absolut uscata. Soriciul se cresteaza de sus pana jos; distanta dintre crestaturi va fi mica. Si o poza pentru exemplificare:

burta d eporc la foc mic burta d eporc la foc mic

Soriciul se unge cu putin ulei de masline. Feniculul si coriandrul se zdrobesc grosier in mojar, si se freaca cu ele si cu restul de condimente soriciul, avand grija sa intre bine in taieturi, dar si lateralele carnii si spatele. Se pune burta de porc intr-o tava, si se presara pe langa si pe sub ea usturoiul.

Se baga carnea la cuptor, si se lasa la temperatura maxima 15 de minute. Se reduce temperatura la 170 de grade, si se lasa o ora. Dupa aceasta ora, se scoate tava din cuptorul si se pune in ea vinul alb. Mare atentie sa nu udati soriciul. Puneti suficient vin, dar sa nu treaca de marginile soriciului. Mai bagati carnea la cuptor inca doua ore, poate chiar cu 20-30 de minute mai mult, in functie de cuptor. Scoateti carnea si lasati-o sa se odihneasca 20 de minute. Acum este gata de a fi servita. Soriciul se poate indeparta, pentru a putea fi taiata mai usor carnea. Daca aveti o carne de porc care a fost parlit traditional, nu oparit, atunci soriciul va deveni crocant, numai bun de rontait. Din pacate, cea de la noi din comert este oparita, de aceea soriciul iese cam tare pentru a fi mancat.

Ca si garnitura merge orice va palce, de la cartofi la mazare sau alte legume. Pofta mare!

Anunțuri