Ah, rata! Noua mea iubire – culinara, desigur! Si nici macar francezii nu stiu sa gateasca o rata precum chinezii. Condimentul chinezesc „cinci arome – five spices” este perfect pentru rata. Aromele din acest preparat se imbina atat de frumos si sunt intr-o armonie si un echilibru, incat imi venea greu sa cred ca eu insumi am preparat asa ceva. Cand mai gasiti carne de rata ieftina la Lidl (si se intampla periodic), nu ezitati, cumparati si preparati reteta asta!
Ingrediente:
- 4 bucati piept de rata fara piele si fasonate, de aproximativ 150 g fiecare
- doi catei de usturoi, curatati si razuiti fin
- 5 cm ghimbir proaspat, curata si razuit fin
- o lingurita jumatate pudra cinci arome
- sare si piper
- 5 linguri sos de stridii
- 2 linguri
- so de soia
- 2 linguri amidon alimentar, amestecate cu doua linguri de apa
- 4 portii de taietei uscati, de preferat din cei chinezesti cu ou (eu am gasit la Auchan, ambalati intr-o punga rosie, la raionul de bio, unde au diferite condimente si sosuri mai exotice – o astfel de punga este perfecta, are 3 portii mai mari de taietei, deci ies patru portii potrivite)
- putin ulei de susan pentru stropit
- 3-4 linguri ulei de masline
- doi ardei chilli, curatati de seminte si taiati felii
- frunzele de la 4 bucati de pak choi (puteti folosi frunze de varza chinezeasca daca nu gasiti pak choi – 15-20 de frunze medii – sau chiar si frunze de salata icebearg, in caz ca niciuna din cele mentionate anterior nu este disponibila)
- 5 fire de ceapa verde curatate si tocate
- coaja rasa de limeta, plus zeama stoarsa
Taie pieptul de rata felii groase, si amesteca-l cu usturoiul, ghimbirul, pudra de cinci arome, putina sare si piper. Intr-un bol amesteca sosul de stridii, de soia si amidonul amestecat cu apa. Pune la fiert o oala mare cu apa, pentru taietei. Cand clocoteste adauga taieteii si urmeaza instructiunile de pe pachet. Scurge-i bine si amesteca-i imediat cu putin ulei de susan.
Incalzeste un wok sau o tigaie larga si adauga o lingura de ulei de masline. Cand e foarte bine incins, pune feliile de piept de rata, si soteaza la foc mare cam 2 -3 minute, pana cand se rumenesc pe margini. Nu trebuie sa se patrunda prea mult, carnea de rata trebuie sa fie usor in sange, pentru a fi cat mai frageda. Scoate bucatile de carne pe un platou si pune-le de o parte.
Adauga in wok ceva mai mult ulei si frunzele de pak choi impreuna cu ardeiul iute. Prajeste-le la foc mare un minut, apoi pune peste ele amestecul de sosuri. Lasa sa dea in fiert, adauga carnea si mai lasa un minut; sosul trebuie sa fie gros. Adauga si taieteii in wok, impreuna cu ceapa verde. Amesteca totul bine de tot, si lasa sa se infierbante taieteii. Opreste focul, stropeste cu putina zeama de limeta, amesteca bine si pune portiile in farfurii. Peste fiecare portie pune coaja rasa de limeta. Pofta buna!
Flavmania 