Poate ca va este frica de pulpele de rata. Par grase si atoase…si…nu sunt pui!!!! Dar daca sunt gatite corect sunt absolut delicioase. Urmati metoda de aici, si veti obtine pulpe de rata gatite perfect! Delicioase, suculente si fragede! Ca garnitura am ales champ, un fel simplu, de origine irlandeza. Practic, piure de cartofi cu unt, lapte si ceapa verde! Absolut delicios; asta demonstreaza din nou ca ce era odata mancarea saracului, poate fi astazi o delicatesa!
Ingrediente:
- 2 pulpe de rata
- sare si piper
- 1 kg cartofi albi
- 100 ml lapte
- 60 g unt (eventual putin mai mult)
- o legatura de ceapa verde
Intai pulpele! Se inteapa pulpele cu o scobitoare, pentru a patrunde pielea. Rata este grasa, si procedam astfel pentru a crea puncte pe unde sa se scurga grasimea. Condimentam cu sare si piper. Incingem cuptorul la 160 de grade. Punem pe flacara mare o tigaie cu fund gros, fara ulei, si o lasam 2-3 minute sa se incinga bine de tot. Cand e incinsa, punem pulpele de rata cu pielea in jos. Le lasam cateva minute pana se rumeneste bine pielea. Apoi le intoarcem si le mai lasam cateva minute. Le luam din tigaie, si punem pe un gratar, la cuptor. Aveti grija sa aibe ceva dedesupt pentru a se scurge grasimea si a nu murdari cuptorul. Se lasa la cuptor o ora si jumatate. Cand sunt gata se scot, se lasa 5-10 minute sa se odihneasca si se rupe carnea de pe ele cu o furculita. Pastrati pielea (care ar trebui sa fie crocanta) este minunata!
Acum trecem la champ! Se curata cartofii si se taie bucati egale. Se pun intr-o oala incapatoare si se acopera cu apa rece. Se pune si un praf generos de sare. Se da in fiert, apoi se micsoreaza flacara si se lasa 15-20 de minute, pana sunt bine fierti. Se scurg cartofii, si se mai pun 15-20 de secunde in cratita, pe foc mare, pentru a se usca complet; amestecati continuu.
Intre timp incalzeste laptele. Zdrobeste cartofii cu un pasator special. Daca se foloseste blenderul sau mixerul, piureul iese cleios, din cauza amidonului. Daca vreti piure foarte fin, treceti cartofii zdrobiti printr-o sita. Se amesteca untul in cartofi, si se pune si ceapa verde tocata. Cand laptele e aproape de dat in fiert, pune usor peste piure, si bate cu o lingura de lemn. Daca vreti un champ si mai gustos, mai puneti unt si bateti bine cu lingura de lemn. Se asezoneaza cu sare si piper!
Se monteaza pe farfurie. La mine apare si un ardei copt, ideea somitatii. Nu stiu cat se potriveste in peisaj, dar noua ne place, asa ca ne-am facut de cap! Pofta mare!
Flavmania 