Pui la cuptor cu dovlecei, vinete si rosii

O reteta de vara, chiar daca vara nu este inca aici. Dar cum sunt nerabdator am zis sa grabesc putin lucrurile cu o reteta cu arome mediteraneene.

Ingrediente pui la cuptor cu dovlecei, vinete si rosii:

  • o vanata medie, fasonata si taiata cuburi
  • 4 linguri ulei de masline
  • 4 bucati mari de piept de pui, fara os si piele
  • 2 salote curatate si tocate mare
  •  catei de usturoi necuratati, usor zdrobiti
  • cateva crengute de cimbru
  • cateva crengute de rozmarin
  • 2 dovlecei fasonati si taiati cuburi
  • 1 pahar vin alb sec
  • 200 g rosii taiate, din conserva

Presara sare pe vinete si pune-le intr-o strecuratoare 30 de minute ca sa se scurga sucul amar. Clateste-le sub jet de apa rece si usuca-le pe un prosop de hartie.

Incinge cuptorul la 190 de grade Celsius.  Incinge doua linguri de ulei si prajeste in ele bucatile de piept de pui, cate 3-4 minute pe fiecare parte. Lasa carnea pe un platou.

In aceeasi tigaie pune restul de ulei si salota, usturoiul, vanata si cateva fire de cimbru si rozmarin. Lasa pe foc 5-7 minute amestecand din cand in cand pana se inmoaie ceapa si devine translucida.  Condimenteaza totul cu sare si piper. Pune si dovleceii si vinul si lasa sa fiarba la foc mic pana ce vinul scade la jumatate.

Incinge o tava cu pereti mai inalti la cuptor; unge-o cu putin ulei inainte. Amesteca rosiile cu legumele calite si pune totul in tava. Aseaza deasupra pieptul de pui si stropeste cu putin ulei de masline. Presara cateva fire de cimbru. Baga la cuptor in jur de 10 minute, in functie de grosimea carnii.

Lasa totul sa se odihneasca 5 minute inainte de a servi. Pofta buna!

Anunțuri

Gogosi cu crema diplomat

Crema diplomat este printre cele mai fine creme de patiserie. Iar combinatia cu gogosi  este dementiala. Pe langa crema, gogosile sunt glazurate cu ciocolata si presarate cu cereale croncate. Nebunie! Dar atentie la calorii!

Ingrediente gogosi:

  • 518 g faina 550
  • 10 g drojdie uscata
  • 74 g zahar alb
  • 9 g sare
  • 212 g lapte gras, usor caldut
  • 111 g oua
  • 9 g pasta de vanilie
  • 55 g unt la temperatura camerei, taiat in cuburi mici
  • ulei de floarea soarelui pentru prajit

Amesteca faina cu drojdia. Adauga restul de ingrediente cu exceptia untului si amesteca pentru a obtine un aluat. Framanta totul 30 de minute (cel mai usor este la robotul de bucatarie sau cu o masina de facut paine). Adauga untul cate o bucata pe rand, punand urmatoarea bucata numai dupa ce prima este complet incorporata. Dupa ce totul untul este adaugat mai framanta 5 minute.

Rastoarna aluatul pe o suprafata pudrata cu faina si impatureste-l ca la painea frantuzeasca de aici. Pune aluatul intr-un bol, cu partea unde se suprapun marginile in jos, acopera si lasa-l o ora. Rastoarna aluatul pe suprafata de lucru, da-i forma de dreptunghi si repeta procedeul de impaturire.

Pune-l inapoi in bol si baga-l la frigider, lasandu-l peste noapte.

A doua zi intinde aluatul intr-un cerc de 30 cm. Daca se inmoaie prea tare pentru a fi taiat mai baga-l la frigider 30 de minute, asa intins cum este. Folosind un cerc de 7 cm taie 10-11 gogosi. Indeparteaza faina in exces dupa ele cu ajutorul unei pensule. Acopera gogosile si lasa-le la crescut o ora jumatate, sau mai mult daca e nevoie, pana isi dubleaza volumul.

Toarna ulei pe fundul unei tigai cu pereti inalti. Uleiul sa aibe cam 7 cm adancime. Incinge uleiul la 170 de grade. Pune o parte din gogosi in ulei, lasa 30 de secunde si ajusteaza flacara pentru a mentine temperatura in jur de 170 de grade. Intoarce pe partea cealalta gogosile si prajeste-le in total 5 minute, intorcandu-le la fiecare 30-45 de secunde. Transfera-le pe un gratar de bucatarie sub care ai pus servetele absorbante si lasa-le sa se raceasca.

Ingrediente umplutura si glazurare:

Pune glazura de ciocolata intr-un vas adanc si ingust cat sa poti baga o gogoasa in el. Intinde perlele de cereale pe o farfurie.

Pune crema diplomat intr-un posh si cu ajutorul unui dui ascutit „injecteaza” in gogosi cate 30-35 g de crema. Baga pareta de susu a gogosilor in glazura, ridica si alsa s acurga excesul,rotind usor gogoasa. Baga gogoasa, cu glazura in sus si in perlele de cereale si pune-le pe un platou. E posibil sa fie nevoie sa tii putin de perle ca sa nu cada, pana se intareste glazura…2-3 minute dureaza. Pofta buna!

Orecchiette cu broccoli, usturoi si ardei iute

Cu ingrediente atat de simple se obtine un sos extrem de bun pentru paste. Orecchiettele sunt paste din sudul Italiei, care in traducere inseamna”urechi mici”. Cel mai cunoscut fel de  orecchiette sunt servite cu broccoli rapi o verdeata italieneasca, dar la fel de des se servesc  cu broccoli clasic.

Ingredinte:

  • 400 g orecchiette
  • 4 linguri ulei de masline
  • 3 catei mari de usturoi, feliati subtire
  • un ardei rosu tocat marunt, fara seminte
  • o capatana mare de brocoli, taiata buchetele
  • putina apa de unde au fiert pastele sau supa de pui
  • zeama de lamaie dupa gust
  • sare si piper
  • ulei de masline pentru stropit

Fierbe pastele al dente conform instructiunilor dupa ambalaj, si pastreaza o ceasca de apa.

Incinge uleiul intr-o tigaie la foc mic. Caleste usturoiul, ardeiul iute si un praf de sare timp de un minut. Adauga broccoli si cativa stropi de apa sau supa. Acopera cu un capac si lasa sa se gateasca 5 minute. Ia capacul, stropeste cu zeama de lamaie si asezoneaza cu sare si piper.

Adauga si pastele si amesteca bine. Mai adauga apa daca este nevoie pentru a forma un sos. Stropeste din nou totul cu ulei de masline, apoi imparte pe farfurii. Pofta buna!

Ciuperci umplute cu ricotta si nuci

Un aperitiv foarte bun si usor, din toate punctele de vedere: si de preparat si ca gustare light. Proteine, grasimi sanatoase, ceva verdetea, gust foarte bun…ce sa mai, o super-masa sanatoasa! Un must try!

Ingrediente ciuperci umplute cu ricotta si nuci:

  • 300 g ciuperci brune, curatate si fara cozi
  • 350 g branza ricotta
  • 70 g nuci tocate
  • frunzele de la o crenguta de oregano tocate mare
  • 2 linguri parmezan proaspat ras
  • 4 maini generoase de rucola
  • o lingura otet
  • 3 linguri ulei de masline extravirgin
  • 1/2 lingurita mustar dijon
  • sare si piper

Se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius. O tava termorezistenta se tapeteaza cu folie de  aluminiu si se unge cu ulei. Se pun ciupercile pe tava, cu palaria in jos, astfel incat sa le poti umple.

Se amesteca ricotta cu nucile, oregano, parmezanul ras, sare si piper.

Se umplu ciupercile cu amestecul de ricotta si nuci si se stropesc cu putin ulei de masline. Se baga la cuptor in jur de 15 minute, pana se inmoaie ciupercile.

Intre timp se face o vinegreta din otetul amestecat cu 3 linguri de ulei de masline, mustar si sare si piper. Se pune peste rucola si se amesteca bine. Se intinde rucola pe farfurii individuale sau pe un platou, iar deasupra ei se pun ciupercile. Se mai stropesc cu putin ulei de masline si eventual fasii de parmezan. Pofta buna!

 

Piept de pui cu unt aromat, chipsuri de pastranac si varza de bruxelles coapta

La naiba, ce titlu lung! Te face sa crezi ca e o reteta a naibii de complicata…doar ca nu este deloc asa. Se face imediat! Iar rezultatul este umitor. Dupa ce o sa incerci chipsurile de pastranac….nu o sa mai vrei chipsuri din cartofi. Si daca strambi din nas cand auzi de varza de bruxelles…fa-o dupa metoda de aici si s-ar putea sa iti schimbi parerea. Iar untul este aromat cu capere si lamaie..enough said!

Ingrediente piept de pui:

  • 2 piepti de pui taiati ca pentru snitele
  • putin ulei de masline
  • putin cimbru uscat
  • sare si piper

Pieptii de pui se ung cu putin ulei de masline, se presara cu cimbru uscat si cu piper si sare, dupa gust. Se incinge o tigaie sau gril si se frig. Pana acum simplu, nu?

Ingrediente varza de bruxelles coapta:

  • 500 g varza de bruxelles, spalata si curatata de frunzele ingalbenite
  • 2,5 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita rasa sare fina
  • 1/2 lingurita piper negru macinat

Se preincazleste cuptorul la 210 grade. Varza de bruxelles se amesteca bine cu uleiul, se presara sarea si piperul si se amesteca din nou pentru a o acoperi egal. Se pune intr-o tava nu foarte adanca si se baga la cuptor. Se coace 30-40 de minute, amestecand din 10 in 10 minute. Simplu si asta, nu?

Ingrediente unt aromat cu capere si lamaie:

  • 60 g unt moale
  • 2 linguri patrunjel tocat fin
  • 2 linguri capere din conserva, scurse, spalate si tocate
  • o lingurita coaja de lamaie rasa
  • 1-3 lingurite zeama de lamaie
  • un catel mare de usturoi, maruntit

Untul se freaca pe rand cu toate ingredientele de mai sus, apoi se baga la rece. Si mai simplu, am dreptate?

Ingrediente chipsuri de pastranac:

  • 4 radacini de pastarnac medii
  • 500 ml ulei pentru prajit
  • 1 lingurita curry amestecat cu sare (se obtine prin amestecarea unei lingurite de curry cu doua de sare de mare – va rezulta mai mult, dar merita tinut la indemana putand fi folosit la orice)

Pastarnacul se curata si se taie capetele dure. Cu ajutorul unui cutit economic sau a unei mandoline se taie pastarnacul pe lungime, in felii foarte subtiri.

Uleiul se pune in tigaie si se incinge bine, la 180 grade. Se prajeste in baia de ulei pastarnacul, cate o mana deodata. Se lasa 3-5 minute pana chipsurile devin rumene si crocante. Nu vor fi 100% crocante cat sunt la prajit, se vor intari in 1-2 minute dupa ce sunt scoase. Se prajeste in transe tot pastranacul.

Chipsurile se scot pe servetele de hartie si se presara imediat cu curry cu sare.

Se pune pieptul de pui pe farfurii, deasupra se pune o lingurita de unt aromat, si langa chipsurile de pastranac si varza de bruxelles. Pofta mare!

Friptura de vita cu broccoli sote cu usturoi crocant si sos de stridii

Friptura facuta intr-o tigaie de fonta bine incinsa este ceva atat de simplu si delicios incat te lasa mut de uimire…si salivand, dar mut! Iar garnitura este una speciala, care merge de minune cu friptura si sosul ei. Este importanta si calitatea carnii…de preferat o carne de vita crescuta cu iarba, maturata.

Ingrediente friptura vita:

  • 4 x 225 bucati muschi vita
  • 2 linguri ulei masline
  • 65 g unt
  • 200 ml apa
  • sare si piper

Intr-o tigaie de fonta incinge uleiul si untul la foc mediu pana sfaraie si capata o culoare brun-deschisa. Mareste focul si pune carnea. Frige pe fiecare parte cate 3-4 minute pentru o friptura medie, in functie de grosime (4 minute la o grosime de 2 cm).

Pune carnea pe farfurii calde si lasa sa se odihneasca. Pune apa in tigaia inca pe foc si lasa sa fiarba. Racaie fundul cu o spatula si amesteca bine. Asezoneaza dupa gust. Acesta este sosul. Inainte de servire sareaza si pipereaza carnea.

Ingrediente broccoli sote cu usturoi crocant si sos de stridii:

  • o capatana de 500 g broccoli
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 catei mari de usturoi, feliati fin
  • 1 lingura ulei susan
  • 1 ceapa feliata fin
  • 2 linguri sos de stridii
  • sare si piper

Broccoli se rupe de pe tulpina principala in buchetele mici. Se pune la fiert o oala mare cu apa si sare. Cand da in clocot de baga  buchetele de broccoli in apa si se oparesc doua minute, cronometrand din momentul cand apa incepe sa fiarba din nou. Se scurge si se baga in apa cu gheata sau sub jet de apa rece.

Incinge o lingura din ulei si cand e fierbinte pune feliile de usturoi, amestecand continuu. Se lasa pana se rumenesc si devin crocante, dar cu atentie sa nu se carbonizeze. Se scot cu o spumiera si se pun pe un servetel absorbant.

In momentul servirii se incinge si cealalta lingura de ulei si uleiul de susan. Se caleste ceapa cam 5 minute, apoi se adauga broccoli si se amesteca cu grija. Se pune peste si sosul de stridii iar la final feliile de usturoi. Se servete alaturi de friptura de vita. Pofta buna!

Farfalle cu bacon, mazare si salvie

Farfalle sunt un fel de paste provenite din nordul Italiei. Si in reteta de fata se potrivesc pefect pentru a tine sosul cremos. Aceste paste sunt un fel de carbonara fara galbenusuri (daca exista asa ceva) fiind printre cele mai rapide si delicioase paste pe care le puteti prepara.

Ingrediente farfalle cu bacon, mazare si salvie:

  • 400 g farfalle  uscate
  • 3 linguri ulei de masline
  • 150 g cubulete de bacon
  • un catel mare de usturoi, tocat marunt
  • 300 ml smantana de gatit
  • 150 g mazare congelata (dezghetata)
  • 60 g parmezan ras
  • o mana mica frunze de salvie
  • o mana mica frunze de patrunjel

Fierbe pastele in apa cu sare conform indicatiilor de pe ambalaj. Incinge uleiul intr-o tigaie si prajeste baconul la foc mare 3-4 minute, pana e bine rumenit. Se pune usturoiul si se mai lasa 1 minut amestecand continuu. Pune smantana, da in clocot, apoi redu focul si lasa sa fiarba usor 5 minute pana se ingroasa putin. Pune mazarea, da din nou in clocot si mai fierbe 3-4 minute. Incorporeaza in sos parmezanul ras. Asezoneaza cu sare si piper.

Scurge pastele si amesteca-le cu sosul fierbinte. Adauga si ierburile si mai amesteca pana ce totul e perfect omogen. Pune-le in farfurii calde si mai presara ceva parmezan pe deasupra. Pofta buna!