Pui la cuptor cu dovlecei, vinete si rosii

O reteta de vara, chiar daca vara nu este inca aici. Dar cum sunt nerabdator am zis sa grabesc putin lucrurile cu o reteta cu arome mediteraneene.

Ingrediente pui la cuptor cu dovlecei, vinete si rosii:

  • o vanata medie, fasonata si taiata cuburi
  • 4 linguri ulei de masline
  • 4 bucati mari de piept de pui, fara os si piele
  • 2 salote curatate si tocate mare
  •  catei de usturoi necuratati, usor zdrobiti
  • cateva crengute de cimbru
  • cateva crengute de rozmarin
  • 2 dovlecei fasonati si taiati cuburi
  • 1 pahar vin alb sec
  • 200 g rosii taiate, din conserva

Presara sare pe vinete si pune-le intr-o strecuratoare 30 de minute ca sa se scurga sucul amar. Clateste-le sub jet de apa rece si usuca-le pe un prosop de hartie.

Incinge cuptorul la 190 de grade Celsius.  Incinge doua linguri de ulei si prajeste in ele bucatile de piept de pui, cate 3-4 minute pe fiecare parte. Lasa carnea pe un platou.

In aceeasi tigaie pune restul de ulei si salota, usturoiul, vanata si cateva fire de cimbru si rozmarin. Lasa pe foc 5-7 minute amestecand din cand in cand pana se inmoaie ceapa si devine translucida.  Condimenteaza totul cu sare si piper. Pune si dovleceii si vinul si lasa sa fiarba la foc mic pana ce vinul scade la jumatate.

Incinge o tava cu pereti mai inalti la cuptor; unge-o cu putin ulei inainte. Amesteca rosiile cu legumele calite si pune totul in tava. Aseaza deasupra pieptul de pui si stropeste cu putin ulei de masline. Presara cateva fire de cimbru. Baga la cuptor in jur de 10 minute, in functie de grosimea carnii.

Lasa totul sa se odihneasca 5 minute inainte de a servi. Pofta buna!