Spaghete cu galbiori

Chiar daca m-am intors recent din Grecia, tot italieneste gatesc! O sa vina curand si niste retete grecesti, pentru ca mi-a placut mult tara, si din punct de vedere culinar a fost o experienta minunata! Dar sa revenim la..spaghete noastre. Si mai exact la galbiorii din ele; ce pot spune, galbiorii sunt niste ciuperci minunate, si imi pare rau ca se gasesc doar intr-un timp atat de limitat! Reteta de fata este una din preferatele somitatii…si ea nu se da in vant dupa spaghete! Asta spune multe!

Ingrediente:

  • 300 g spaghete
  • 5 linguri ulei de masline extravirgin
  • doi catei de usturoi tocati marunt
  • un ardei iute rosu tocat marunt (optional)
  • 400 g galbiori proaspeti, curatati si tocati nu foarte marunt
  • 4 linguri de vin alb demisec sau sec
  • 300 ml supa limpede de legume (sau pui daca va este mai la indemana)
  • 2 linguri de patrunjel tocat
  • sare si piper
  • putin parmezan proaspat ras, pentru garnisit

Puneti oala cu apa si sare la fiert, si cand da in clocot aruncati spaghetele in apa clocotita si fIerbeti conform instructiunilor de pe ambalaj, al dente. Cand pastele sunt fierte se scurge apa, pastrand o cana in caz ca este nevoie pentru a subtia sosul.

Cat timp fierbe apa si apoi pastele, pregatiti sosul. Incingeti uleiul de masline, adaugati usturoiul si ardeiul si gatiti rapid, la foc mic. Aveti grija sa nu ardeti usturoiul. Dupa 1-2 minute mariti flacara putin si adaugati ciupercile. Lasati pe foc 2-3 minute, amestecand continuu. Turnati vinul, lasati sa scada, amestecand din cand in cand. Dupa ce vinul se evapora aproape complet puneti supa si lasati pe foc 5-7 minute, pana ce lichidul scade usor. Opriti focul, presarati patrunjelul in sos si asezonati cu sare si piper.

Puneti pastele peste sos si amestecati bine de tot. Daca este nevoie, mai adaugati din apa oprita de la fiert. Serviti apstele cu parmezanul ras. Pofta buna!

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s