Mutabbal

Mutabal este o mancare orientala, o salata de vinete mai exact. Probabil este varianta originala de salata de vinete cu maioneza. Mi se pare ca seamana la aspect, chiar si la gust putin, doar ca mutabbal este mai acrisoara si mai usoara, mai proaspata. Ca orice lucru original, este mai bun decat copiile!

Mutabbal este o varianta de baba ganouj, tot o salata de vinete dar usor diferita de aceasta, prin faptul ca nu contine iaurt. De fapt exista si mutabal, o reteta armeneasca, care difera de mutabbal (reteta egipteana) prin faptul ca cea armeneasca nu contine ulei.

Dincolo de diferente si etimologie, mutabbal este o  salata de vinete foarte interesanta, care merita incercata ca alternativa la reteta clasica romaneasca.

Ingrediente:

  • doua vinete medii, copate de preferinta pe foc de lemne, curatate de coaja si tocate fin
  • 3 linguri ulei de masline de cea mai buna calitate
  • doi catei medii de usturoi, pisati bine
  • 3 linguri pasta de susan (tahini)
  • 100 ml iaurt gras
  • zeama de lamaie dupa gust (arabii folosesc destul de multa, pentru a da un gust acrisor, eu am pus cam doua linguri)
  • sare
  • chimion pisat (optional)

Prepararea este simpla. Se amesteca vinetele tocate cu pasta de susan, uleiul, usturoiul, iaurtul si sare. Dupa ce s-au mestecat bine se pune zeama de lamaie, putin cate putin, pentru a nu o acri mai mult decat va place. Dupa fiecare adaugare gustati pana obtineti un gust care va place.Puteti pune si chimion pisat, foarte folosit in bucataria orientala si africana. Nu il confundati cu chimenul; seamana la aspect si nume dar cam atat. Aroma este alta!

Puneti salata de vinete pe farfurie, aplatizati si faceti o adancitura larga in mijloc. Turnati ulei de masline. Puteti decora si cu putina boia sau patrunjel tocat grosier.! Mancati mutabbalul cu lipii sau ca garnitura la carnuri (merge de minune cu carne de vita sau miel) Pofta buna!

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s