Tort de nuca din Engadin

   Aceste este un tort care vine din Valea Engadin, din Elvetia, o zona cu peisaje naturale superbe. Un tort tocmai bun pentru a sarbatori recolta de nuci din acest an (cei 3 nuci de la gradina au produs ceva!). O singura problema am avut cu el: pentru aspect se pun diferite modele facute din aluat pe el. Entuziasmat, am facut si eu cateva. Ce modele credeti cam am facut pe un tort de nuca??? CIUPERCI! Mi-am dat seama dupa ce l-am copt. Asa ca, a rezultat un tort cu nuci, ornat cu ciuperci (din aluat fraged, e drept).

   In afara de acesta neconcordanta, este un tort absolut delicios!!!!. Este cu atat mai aromat si bun, daca dupa ce este gata il tineti infasurat in folie alimentara 2 zile.

   Inainte de a incepe, pregatiti un vas cu apa rece (citi reteta pentru a intelege de ce, este important).

Ingrediente aluat (pentru o forma de tort de 24 cm):

  • 125 g unt moale
  • 125 g zahar
  • un praf de sare
  • un ou
  • 300 g faina

   Se pun intr-un castron untul, zaharul, sarea, oul si faina si se amesteca toate bine cu o furculita, sau cu bratele de aluat ale mixerului. Cand s-a omogenizat, se pune pe o folie alimentara, se infasoara, si se preseaza usor, cat sa se inchege. Nu trebuie framantat prea tare, pentru ca se va intari si nu framantati cu mana, pentru ca deasemenea se va intari. Se pune la frigider minim o ora.

Ingrediente umplutura:

  • 250 g miez de nuca
  • 20 g unt
  • 200 g zahar
  • 250 ml frisca lichida (din smantana, nu vegetala)
  • 60 g fistic (optional – se poate inlocui tot cu nuca)
  • un galbenus pentru uns

   Se zdrobesc nucile in bucati mari. Untul se topeste la foc mic. Se adauga peste zaharul, si se caramelizeaza, pana capata o culoare maro deschis (amestecati cat mai putin pentru a nu face cocoloase in zahar, ceea ce va prelungi timpul de caramelizare). Se pune peste caramel frisca lichida (sa fie la temperatura camerei, poate chiar incalzita putin, pentru a nu intari caramelul cand intra in contact cu el); se pune si nuca si se amesteca. Se da totul intr-un clocot.

Se ia cratita de pe foc si se pune intr-un vas cu apa rece (eventual si cu bucati de gheata prin apa), si se amesteca continuu pana cand compozitia s-a racit. Daca nu faceti asta, riscati sa devina amaruie!

   Se unge forma de tort cu unt sau alta grasime. Se scoate aluatul din frigider, si se imparte in doua. O jumatate se intinde intr-un cerc de 30 cm. Cu el se tapeteaza fundul formei si marginile. Se inteapa aluatul cu furculita de cateva ori.

   Se intinde caramelul de nuca peste aluat. Din cealalta jumatate se pune putin deoparte (pentru a face apoi formele decorative – doar sa NU fie ciuperci😀 ). Restul se intinde sub forma de cerc cu diametrul de 24 cm. Se aseaza peste caramel. Marginile aluatului de la baza se indoaie peste capac.

   Aluatul oprit se intinde subtire si se stanteaza sau decupeaza dupa cum doriti (din nou, NU ciuperci – e o tarta cu nuca; faceti ce spune bucatarul, nu ce face!). Se aseaza formele peste tort, si se unge totul cu galbenusul batut.

   Se baga la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Se tine cam 40 de minute, pana este rumenita frumos. Se scoate, se lasa 30 de minute sa se raceasca in forma, si apoi se pune cu grija pe un gratar pentru a se raci complet.

   Puteti manca tortul din Engadin imediat, sau sa il inveliti bine in folie alimentara si sa il pastrati doua zile. Aromele se intensifica! Sa aveti pofta mare!

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s