Ingrediente:

• fasole rosie 900 gr (recomand conserve –  e deja fiarta nu va mai chinuiti)
• carne tocata (vita, porc,amestec, ce preferati – eu am pus de porc) 450 gr
• boabe de porumb 200-300 gr (desigur, fierte)
• sos de rosii 450 gr
• doua cepe mari
• 3 catei de usturoi
• un ardei iute rosu
• o lingurita de chimen macinat
• o lingurita oregano
• o jumatate lingurita chilli (sau mai mult daca va place f picant)
• o lingurita piper
• sare dupa gust

Treaba sta asa: se caleste ceapa in 4 linguri de ulei, cand e aproape transparenta se pune usturoiul si s emai lasa 2-3 min. Apoi se pune ardeiul iute tocat f marunt, se amesteca bine si se pune peste toata carnea tocata. Se amesteca f f f bine, si se marunteste cu spatula, sa nu se unseaca in bucati mari. Cand incepe sa prinda culoare se pun condimentele, se amesteca bine, si se lasa pana prinde culoarea maronie de care vorbeam. E important sa se amestece foarte bine, pt a se marunti carnea.

Urmeaza porumbul, amestecati bine, apoi fasolea, amestecati bine si la final sucul de rosii, din nou amestecati bine! Lasati totul sa fiarba usor intre 45 de minute si o ora. Se gusta, de sare si eventual de alte condimente. Daca e nevoie, intre timp mai puneti apa fierbinte, sa nu se lipeasca de fund. La final trebuie sa rezulte un sos gros, si nu prea mult. Unora le place cu mai mult sos, dar reteta originala e cu putin sos. Dupa ce am luat de pe foc am pus si putin patrunjel tocat fin, si am lasat o ora acoperit, sa-si traga sufletul.

Din cate stiu mexicanii mananca acest fel de mancare cu tortillas si smantana. BELLLEAAA!!!

- piept de pui fara piele si oase 1,1 kg
- ulei de arahide 4 linguri
- boia dulce 1 lingura rasa
- boia iute 1/2 lingura rasa
- oregano uscat 1 1/2 lingurita
- maghiran uscat 1 1/2 lingurita
- usturoi pudra 1 lingurita cu varf
- chimen 1 lingurita rasa
- rozmarin uscat 1 lingurita rasa
- jumatate lingurita curry
- jumatate lingurita pudra ghimbir
- sare, piper

Precizari: chimen si rozmarin eu am pus intregi, cred ca este mai bine daca puneti macinate. Se amesteca uleiul cu toate condimentele de mai sus, eventual se gusta, mai ales pt sare. Se obtine un fel de pasta groasa. Puiul se taie cubulete de circa 5 cm, si se lasa la marinat in pasta obtinuta. Eu le-am bagat intr-o punga cu tot cu marinata si le-am lasat la frigider (inainte am frecat punga bine, pe toate partile ca sa se imbibe bucatile bine –  am spus asta ca sa adaug o nota de erotism retetei). Ideal se lasa de pe o zi pe alta la marinat; daca nu e timp, macar 3-4 ore.

Se infig bucatile bine marinate si bine inmiresmate in betele de frigarui, fara spatii intre ele, lipite unele de altele, si se pun pe gratar pana sunt rumenite bine de tot. Se scot si se lasa 5 min acoperite cu staniol, sa se inabuse putin.

Treaba cu salata sta asa (salata cu care am mancat frigaruile): salata verde, catsravete, ridichii rosii, ceapa verde, usturoi verde, taiate si amestecate pt salata. Dressingul de iaurt cat mai gras, cu ulei, putina zeama de lamaie, sare, piper, leustean si patrunjel tocate marunt, amest6ecate toate si puse peste salata. MI-NU-NAT!

Tortillas se fac simplu de tot. E nevoie de 250 gr faina, 60 grame untura, o lingurita sare si 130 ml apa calduta. Se amesteca sarea in faina, si apoi si untura, frecand faina si untura bine de tot cu degetele, pana devin o compozitie. Se pune apoi apa, putin cate putin, si se amesteca bine pana devine o coca lipicioasa si elastica. Se face bila, se inveleste in folie, si se pune o ora la frigider.

Cat sta la frigider coca pentru tortillas facem curry-ul. Adica prajim intr-o tigaie cu putin ulei (putin sa fie!) piept de pui taiat cubulete, pana e aproape rumenit. Scoatem pieptul, mai punem 1-2 linguri de ulei daca e nevoie, si prajim in el pt 1-2 min pasta de curry verde (se poate si alta culoare, in functie de preferinte). Peste adaugam ceapa verde si usturoi verde tocate, si el calim 3 min. Apoi punem niste sos de rosii, putin, cat sa dea o tenta fina rosiatica, mai lasam 1 min, punem si puiul inapoi, lasam sa se imprieteneasca toata lume ain tigaie, si punem apa calda cat sa acopere 3 sferturi curry-ul. Apoi punem 1-2-3 (in functie de cantitatea ingrdientelor) de smantana, amestecam bine de tot si lasam pana scade complet. Asta-i curry-ul! Desigur, se asezoneaza dupa gust cu sare si piper, si eu am pus si cativa chilli uscati, pt iuteala.

Scoatem coca, modelam un sul, si il impartim in 10 parti egale. Fiecare parte e o tortillas. Cu multa faina pe maini si pe blatul de lucru intidem f subtire coca, si cat de rotund putem (eu “nu putrem” asa ca am facut si patrate si triunghiuri, si inimioare, si cam orice forma in afara de rotunda). Se incinge o tigaie bine de tot, si se pune pe rand cate o tortilla, cam 40 de secunde pe fiecare parte.

Se unge fiecare tortilla cat este calda, cu sos de usturoi, care se face asa: usturoiul zdrobit cu sare, amestecat bine de tot cu putin ulei si f f f putin otet alb, si ce rezulta se amesteca cu smantana. Dupa ungere, s epune curry, si ce legume mai vreti. Eu am pus varza, ceapa verde, usturoi verde, sic eva rosii. Am pus chiar si ketchup pe unele, dar parca nu merge asa bine. Pofta mare!

Acum sa trecem la piure!
Ingrediente:

1.5 kg cartofi
200 ml smantana de gatit (dina ceea lichida, dar nu dulce)
100 ml lapte
100 gr unt
sare

Cartofii se curata, se tin in apa rece, se scurb bine, apoi s efierb pana se inmoaie. Apa se scurge, si se paseaza cartofii, eu i-am pasat cu lingura de lemn si cu sita. Daca aveti nevoie de ceva lichid pentru a-i pasa, puneti din cei 100 ml de lapte. Apoi se pune piureul pe foc, se pune laptele, smantana si untul, sis e amesteca foarte bine, pana se incorporeaza tot in toate si toate devin un tot cu totul. Cand piureul rezultat este incins, se pune ceapa verde sau praz, taiat fasii subtiri. Se amesteca bine si se manaca cu coastele mai sus mentionate.
Desigur, cu o salata de cruditati, clasica!

Am ajuns la felul principal al festinului! Cel putin din punctul unora de vedere (nu dau nume).
Ingrediente blat:

200 gr biscuiti (eu am pus din ovaza cu cipsuri de ciocolata prin ei –  se gasesc la Kaufland, vrac)
60 gr unt
60 gr ciocolata neagra

Ingrediente crema:

180 gr ciocolata neagra (70% cacao)
180 gr unt
4 oua
90 gr zahar tos
90 gr zahar brun
200 ml smantana de frisca

Topping:

100 ml frisca (din smantana –  eu am pus 200 ml, dar daca nu va omorati dupa frisca ramaneti la 100 ml)
3 linguri zahar pudra
ciocolata rasa

De aici toate simple. Biscutii se sfarama, cicolata si untul se topesc impreuna la in baia lui Maria (bain-marie), se lasa 2-3 minute sa se racoreasca, si se toarna peste biscuitii sfaramati, se amesteca bine. Se pune compozitia obtinuta pe fundul unui forme de tort, cu pereti detasabili, unsa in prealabil cu unt. Se intinde bine si se preseaza; aceasta va fii baza placintei. Se baga la frigider, pana e gata crema.

Pentru crema se topesc tot in aceasi baie a Mariei untul cu ciocolata, dar inainte de asta se mixeaza ouale cu zaharul si cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Apoi se pune smantana de frisca peste si se mixeaza la viteza mica, putin timp. Cand ciocolata este topita si racorita 2-3 minute, se toarna usor peste ouale amestecate cu zaharul si smantana, si se mixeaza usor, pentru cateva minute. Mixurile acestea la viteza mica, sunt importante pentru textura prajiturii (cel putin asa am avut eu impresia) asa ca dati-le importanta.

Scoateti forma de tort cu blatul din frigider, si turnati crema peste. Bagati la cuptorul incins la 180 grade cam 45 de minute. Cand este gata se lasa sa se raceasca complet, se mixeaza frisca cu zaharul, se pune peste si se rade ciocolata. Somitatea zice ca e tare buna! Si eu zic la fel. Si daca aveti rabdare sa o tineti macar 5-6 ore in frigider, devine intr-adevar o placinta cu consitenta unui noroi extrem de gustos!

Ingrediente:

220 gr faina
100 gr zahar tos
125 gr unt
2 oua
coaja de lamaie
2 mere mari
1 plic praf copt
6 linguri lapte
esenta rom
esenta vanilie
miere pentru uns
scortisoara parf

Amu, inainte de toate, chinuim untul pe foc pana se topeste, si apoi il lasam deoparte sa se racoreasca de tot. Frecam ouale bine de tot cu zaharul si cu un praf de sare, pana devin cremoase. Apoi adaugam untul topit, esentele de vanilie si de rom, coaja rasa de la lamaie, faina impreunata cu praful de copt, si laptele. Le invartim bine de tot in vas pana ce de ameteala se imbratiseaza toate. Le turnam intr-o forma rotunda (sau cratita) tapetata cu unt si hartie de copt. Deasupra punem merele curatate de coaja si taiate pe jumatate. Pe suprafata lor ( a merelor) facem cu cutitul patratele. Le apasam putin in aluta si le pudaram cu zahar. Dam totul la cuptor 20-30 de minute la 180 de grade. Se scooate sis e unge cat este inca fierbinte cu miere si se pudreaza cu scortisoara.

Eu am impins unele mere prea mult in aluat si a iesit cam “chioara” tarta, dar tot m-a uns la pe suflet!

600 ml lapte 3.5 % garsime, sau mai mult
6 galbenusuri
400 ml smantana
3 plicuri de zahar vanilat sau esenta de vanilie (chiaburii pot pune un baton de vanilie intreg, desi sunt convins ca cei din clasa muncitoare vomita doar la gandul acesti abominatii)
500 gr paine sau cozonac (cozonac fara nuca sau alte fite, maxim cu stafide)
140 gr zahar
o cana stafide (optional) – eu am pus curmale taiate marunt
unt pentru uns tava

Taiati painea/cozonacul in cublete micute (apoximativ 2 cm), ungeti bine o tava termorezistena cu unt, si punati in ea bucatile de paine/cozonac, presarand stafide printre ele. Laptele, smanatana, zaharul, vanilia si un praf de sare se incalzesc la foc mic, pana se topeste zaharul. Se torna peste galbenusurile frecate bine in prealabil (suna pervers, dar asa se face), putin cate putin, amestecand continuu. Turnati amestecul peste paine/cozonac, in tava, sia steptati 5 minute pana se inmoaie bine. Cuptorul se preincalzeste la 170 de grade. Se baga tava 30 de minute, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca.  Mi-am servit-o singur, cu sos de vanilie.

Si astfel mi-am stins eu setea de gatit. Pentru moment. Se va intorce. O stiu..o simt. Si o sa va spun data viitoare ce se poate face cu albusurile ramase.

pasta de curry rosu
un sfert de radacina de ghimbir (eu nu am avut am folosit ghimbir praf)
3-4 catei de usturoi
500 gr piept de pui
200 ml lapte de cocos
o ceapa
si ce legume vreti (eu am pus ardei, ca atat am avut, dar merge si brocoli, morcov, etc.)
sos de peste
jumatate lamaie

Se caleste in putin ulei usturoiul tocat marunt alaturi de ghimbir, cam 2 min, la foc iute, amestecand continuu.. Apoi se pune paste de curry; cantitatea depinde de cat de picant vreti sa iasa. Se mai calesc cam 2 minute, amestecand des. Se pune jumatate din cantitatea de lapte de cocos, se amesteca bine si apoi se pune sic arnea de pui si se lasa pe foc pana e aproape patrunsa carnea. Apoi se pun si legumele, se condimenetaza cu piper si sare sau in loc de sare puteti folosi sos de peste (care miroase mirifc). Se pune si restul de lapte de cocos, si se lasa pana se inamoaie legumele si scade sosul. La sfarsit se pune si zeama de la o jumatate de lamaie, si se amesteca bine. Sau, in loc de lamaie, se poate pune lemongrass. Important este sa se pune ceva acru, pentru ca altfel este gretos. E minunat, langa niste orez simplu, fiert doar cu sare. Sanatate!

• pastrav
• o rosie decojita
• putina mazare fiarta
• o ceapa potrivita
• 200 ml iaurt slab (cu 0.1% grasime daca se poate)
• 1 lingurita curry
• sare si piper

Ceapa se taie marunt, se caleste in ulei, cand e rumena se adauga lingurita de curry, piper si sare, se amesteca bine si se lasa pe foc 1 minut. Apoi se adauga rosiile maruntite bine de tot si mazarea, se amesteca bine, si se lasa pe foc mic, cu un capac deasupra, cam 20 de minute. Apoi se pune iaurtul in tigaie, si peste pastravul. Se acopera si se mai lasa 15 minute, intorcadu-se la jumatatea timpului si pe cealalta parte.

Pentri garnitura de cartoifi picanti aven nevoie de:

• cartofi
• ceapa
• usturoi
• chilli pudra
• sare si piper

Cartofii se fierb in coaja, mai tari! Se curata, se taie bucatele potrivite. Se caleste ceapa cu usturoiul in ulei, si cand sunt aproape gata se pun si cartofii peste si se amesteca bine. Se lasa 5 minute, amestecadu-se usor, si sper final se pune sarea, piperul si pudra de chilli; cantitatea difera in functie de cat de picant vreti. Eu am pus multa si a iesit HOTTTTT!!!

A iesit foarte bun, somitatea fiind aproape in delir (aproape ca deh, doar dulciurile o aduc la delir).

Ingrediente:

• 4 dovlecei sau un dovlecel mare
• resturi de friptura (eu am folosit bucatele de carnati)
• 2 rosii
• 2 oua
• 1 ardei gras
• branza
• frunze de busuioc dupa gust
• sare si piper

Dovleceii se taie in doua, pe lungime, si cu o lingura se scobesc de samburi, cu atentie sa nu ii rupem. Carnea sau carnatii sunt maruntite bine de tot si se amesteca cu ouale, rosii decojite si amruntite, ardeiul tocat marunt si busuiocul si el tocat marunt, se rade in compozitie si branza (dupa gust), apoi se sareaza si se pipereaza. Se pun dovleceii umpluti intr-un vas termorezistent uns cuc eva ulei, si s ebaga 45 de min la cuptorul incins bine. Rezultatul este mai jos si este delicios!